贵州家常蒸菜菜谱大全做法

　　浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、共济，清淡养胃。相传起源于明朝，历经500多年发展。浏阳独特的气候地理蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、#等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。可以做土菜店

　　贵州家常蒸菜菜谱大全做法起源：浏阳蒸菜起源于湖南省浏阳市浏阳河的上游——大围山脚下的东区乡镇，隶属于湘菜系列。相传明初时南京#的朱元璋派兵与荆湘#的陈友谅开战，因浏阳人支持陈友谅，朱元璋便血洗浏阳，造成“地广人稀、不见炊烟”的惨象，使浏阳周边省份的人口大量迁徙到浏阳。据《浏阳县志》记载，“宋德佑二年〔1276年〕，元兵破潭〔潭州，今长沙〕，浏遭歼屠殆尽，奉诏招邻县民实其地”。于是外地#纷纷迁入大围山脚下插草为标，当时#大都来自江西，成为当地人口的主要来源。明嘉靖年间，一批福建人避倭寇乱，逃入江西宜春，随后，广东人亦接踵而至，竟达数万。他们搭棚而居，被称为“棚民”，明亡后，“棚民”不断反清，遭清廷捕杀，#逃亡。其中一部分潜入大围山的深山僻壤，垦地开荒……这些迁入户均保持原籍客家方言，世代相承，被称为“客姓”，当时较平阔的地方均为江西#居住，“客姓”只好进入山区定居。 客家人离亲别祖，颠沛，历尽艰辛，千里迁移，来到浏阳繁#息，并形成了自己独特的客家文化。使浏阳食材更具独特性。

　　小碗菜如今可以说是越做越红火，市面上走几百米就有一家，凑过去一看，大多都是炒菜锅里匀到小碗里来做样子的，其实就是炒菜而已。但是真正正的小碗菜可都是实实在在放在蒸柜里蒸制出来的呢！蒸出来的小碗菜喷香喷香的，让人欲罢不能，接下来就让我们一起看看几样招牌小碗菜的风采吧！

　　蒸菜的形成跟浏阳的客家人的做饭习惯很有关系，过去的农村家庭人口都较多，农务也多，午餐晚餐没有太多时间来做，因而他们通常早上就一次把三餐的米饭都做好，用大锅烧水，烧开后把米倒入煮至六七分熟，然后再捞起来放入饭甑蒸熟，米汤则倒入潲桶拌上米糠给喂猪，而整个蒸煮米饭的时间可达一两个小时，聪明的客家人自然不会浪费时间，在煮饭的间隙，就会把菜配好，待蒸饭时一起放入饭甑，#后饭熟菜熟，一起出锅。既节省时间又能做出美味，是一种简单又实用的生活智慧。．浏阳蒸菜原材料的认识和选用；

　　贵州家常蒸菜菜谱大全做法蒸菜特点：食材独特：浏阳是长株潭重要的蔬菜供应地、全国养猪大县（市）、全国茶油生产先进县（市），现有近100个原辅材料和半成品加工企业为浏阳蒸菜提供了优质充足的原材料。浏阳独特的气候地理蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、#等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。营养健康：浏阳蒸菜在蒸制过程中能#大限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的和有害物质的产生。属蛇的今年多大使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。浏阳蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、共济，吃了不易上火，所用调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。原汁原味：由于蒸的过程温度在100度以下，调味技法更多采用民间传承下来千百年古老调味，使浏阳蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。方便安全：浏阳山清水秀，所生产的蒸菜原材料绿色无污染，菜肴在蒸制过程中，能#大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消#；菜品多为先蒸后卖，随堂点菜，即点即食，方便快捷，非常适合现代人的快节奏生活。随意挑了一个就坐下。座位间距比较小

　　、 豆豉辣椒油的制作;、 浏阳蒸菜鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（鲈鱼、福寿鱼、鲫鱼）；、 浏阳蒸菜腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）；、 肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等；、 蒸时令菜：青、生菜、菜心、*等；

　　贵州家常蒸菜菜谱大全做法做蒸菜讲究颇多。首先绝不用高压锅、电炉快蒸，大多店家都是早早起床，买新鲜菜或准备特制菜，然后打开蒸笼， 细细漫漫的蒸。 有的菜还要一蒸二蒸三蒸，如蒸木瓜，必须做到七蒸七晒，#后入味冰糖，才叫美味。蒸菜的碗，多为磨纱的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸之鲜加上竹之香，更为美味。应该是用猪油烤的蒸菜用的辣椒分很多种，剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。不同的菜. 入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然不同。蒸菜的分量小， #多不过一个吃饭的小碗大小. 因此不适合海吃. 只能慢慢吃. 多点几样. 每样只吃到7分就行,美味十足, 便没有了分量. 得留下余味. 下次还想吃蒸菜。吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。 什么佐都不是美味， 惟独佐水豆腐#好。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮， 出裹前撒上一层盐须菜（即香菜）、青葱， 放上两片空心菜叶子， 火候到好处， 柔润爽口， 汤为鲜淡。除了自身的努力

　　餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。蒸菜的品种很多，荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头，尽管品种花色各异，但有一点是相同的，就是无论是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中#容易被拿来用快餐模式经营。选适合自己的吃

　　何爹浏阳蒸菜有限公司，2008年8月23日，创始人何远扬先生正式决定发展“浏阳蒸菜项目”，规范和引导浏阳蒸菜产业健康发展！2008年10月，公司选址长沙市高桥火焰市场11区1栋302室作为办公场所，新的创业之旅！2009年3月25日，公司网站“正式上线月，公司开始在大围山宣传发动种植蔬菜，为合作社成立打基础！2009年11月8日，#家直营店——高桥火焰店开业！何爹浏阳蒸菜有限公司是一家集原料加工、产品研发、技术培训、加盟管理于一体的“浏阳蒸菜”发展管理企业，也是市#农业产业化企业。