母亲节，母亲节（Mothers Day），作为一个感谢母亲的节日，最早出现在古希腊，时间是每年的一月八日，而在中国、美国、和一些其他国家，则是每年5月的第二个星期天。又是一年的母亲节了，一起做个走心的礼物送个目前吧，下面整理了一款简单易做的轻乳酪蛋糕的
奶油奶酪100g，牛奶50g，鸡蛋3个，低粉15g，糖50，柠檬汁几滴，黄油30g，玉米粉大张伟经纪人刘迎10g
1、奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。2、3、分次加入融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右），搅拌均匀。4、逐个加入蛋黄，搅拌均匀。5、粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。6、蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。7、蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。8、模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。9、烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）
a）以上步骤蛋黄奶酪糊的处理还可以换种方式操作（即1、2、3、4、5步骤），可以先用一半牛奶和奶油奶酪隔水加热，溶化奶酪搅拌均匀，剩下的一半牛奶煮温于蛋黄混合后加入熔化的奶油，在加入过筛的粉类。这种方式比前一种要麻烦些，但奶酪蛋黄糊更容易混合均匀。
b）做轻乳酪蛋糕或者其他类似的蛋糕时，最后混合蛋白糊和乳酪糊时最好不要用电动搅拌机或者打蛋器混合，这样比较容易产生大的气泡，使蛋糕组织不够细腻。
c）混合蛋白和奶酪糊时要分次混合，先混合三分之一蛋白混合均匀后，再加入剩余的蛋白混合均匀。否则因为比重不同，蛋白糊很容易浮在表面，这样烤出来的蛋糕很可能表面组织比较多气孔，还很蓬松，而底部相对比较密实。
d)关于隔水烘烤，如果用活底模，我更喜欢把装水的烤盘放下层，模具放上层，而不放在装水的烤盘中。因为即使不漏水，底部锡纸也比较容易聚集蒸汽形成的水，使活底蛋糕模烤出的蛋糕底部偏湿。
d）三种方子看方子就可以看出，第一种蛋糕的组织更密实，第二种比较蓬松，而第三种最为蓬松。相对而言口感也是第一种的奶酪香更浓郁。而我比较偏向于第二种口感的蛋糕，因为太着实的奶酪味道有些人吃可能会比较容易腻。我在想，如果把第二种配方的牛奶分出30g改成黄油可能就是我的vourite了。
e）轻乳酪蛋糕脱模要趁热脱模，在出炉2——3分钟时，轻乳酪蛋糕周围会脱离模具，这时候可以用手轻轻推下和模具粘合的部分，然后倒扣过来，就可以轻松的脱模了。
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