习惯一边吃饭一边喝汤的韩国人现在开始“”传统了，“饭水分离”成了流行时尚。日前出席活动时，一位韩国朋友让记者颇为诧异：昔日灰暗的脸色变得明亮透红，说起话来铿锵有力，往日的“将军肚”没了，稀疏的头发也变浓密了，人显得很有活力。
记者好奇地问：“吃了什么灵丹妙药？”他神秘地笑笑说：“我既没吃灵丹妙药，也没注射营养剂，只是采用了‘饮食疗法’，实施‘饭水分离’。”记者将信将疑。翌日，记者来到首都首尔最大的书店“教保文库”。在医药健康书柜前，很多人正在购买《饮食疗法》，正如销售人员说的“此书卖得很火，已经销售了50多万册，多次再版”。韩国也报道说，“饮食疗法”不仅能预防疾病，强身健体，还能治疗高血压、肥胖症、糖尿病等。
“饮食疗法”创始人叫李祥文，1939年3月出生在韩国庆尚北道一个贫苦的农民家庭。《生命时报》记者前去采访时，李祥文看上去比实际年龄年轻。
“‘饮食疗法’的核心是‘饭水分离’，即饭前不喝水，吃饭时不喝汤，吃完饭后两小时再喝。这是否有悖于人们的生活常识和目前的医学理论？”对记者的提问，李祥文解释说：“该疗法确实和现代医学、营养学的观点相左，可说是另类。我的理论源于循环及对人体的影响。通过40年的研究和实践，我认为人体和自然的变化一样，规律就会造成失衡、气血不畅，导致疾病缠身。食物是热量之源，属阳，是火。水属阴。生活中虽然水和火都是必需的，但火必须燃烧起来才有价值，水也要循环起来才能发挥作用。把水和火混在一起，就会两败俱伤。‘饭水分离’两小时后，身体对水的需求很强烈，这时喝的水进入体内，被各器官吸收，不会停留在胃里。这样一来，气血循环就会通畅，就会平衡，体内废弃物也会被排出。百病之源就是饭水同吃，了人体自然规律，造成气血不畅，失衡。”
东方人饭前常喝水喝茶，人吃面包前也爱喝点汤。李祥文认为这种习惯应该改一改。他对记者强调，生命是由细胞组成的，细胞健康才能确保人体健康；人类的细胞具有无限潜力，细胞老化的原因是气血循环不良，气血循环正常通畅是新细胞再生的根本，即使受到外部细菌，也有能力将其击退，当人体气血不足时，就会患病。治疗方法有二：气不足补气，血不足补血。实施“饮食疗法”，两大问题迎刃而解。
气血循环和“饭水分离”有什么关系？李祥文说，气血循环的基本原理是，食物（包括水）摄入人体可产生血，吸入的空气（氧气）使血循环。“饭水分离”其实是确保气血循环流畅的最佳途径。比如，就餐时，饭菜汤一起吃，肚子很快就感觉饱了，深呼吸时，肚脐上部有一种饱满感，肚脐以下部位感觉“虚”；吃饭时不喝汤水，深呼吸时，肚脐上部感觉“虚”，肚脐以下部位感觉“实”。
据记者了解，“饮食疗法”可分为两部分：预防疾病增进健康疗法；医治疾病的对症疗法。第一部分还细分为一日三餐、一日两餐、一日一餐等疗法。为预防疾病增进健康，一般人可实施一日三餐疗法。这种疗法简单易行：早餐前不喝水，吃早餐时不喝牛奶、饮料和粥，早餐后两小时随便喝水（包括牛奶、饮料、咖啡），不限量；健康状况不佳的人，不要喝含糖饮料；午餐前不喝水，午餐时不喝汤、水，饭后不要立即喝水，等两小时后再喝；晚餐也是如此。除的一日三餐外，不要吃其他食物和小吃。有些人晚间常有，就餐时可以喝酒，最好喝高度酒。
李祥文说，饭后两小时喝的水是给人体细胞注入新活力的催化剂。如果忘了饭后两小时喝水的时间，请尽量忍一忍，直到下一个喝水时间再喝。与平时生活习惯不同，吃饭不喝汤、水，开始觉得吃了饭像没吃，感觉消化不好，有时胸闷，但习惯后就好了。饭后两小时喝水，开始喝得多，一个月后就会产生一天也不想喝水的感觉，一般两三天才喝一次。这时不必为水喝得太少担心，因为饮食中的水分能充分满足循环。如果养成了少喝水的习惯，唾液的作用和胃液的杀菌能力也会增强。如果一日三餐饭后两小时喝水，出现便秘问题，可把喝水时间调整到饭后1小时。
李祥文对记者说，有些人喜欢吃米饭，不爱喝水或用汤泡饭，这些人一般都不胖。“实施‘饭水分离’有‘八大效果’：在强烈的唾液作用下，增强消化功能；促进胃液分泌，可完全消化和吸收食物营养；暴食现象自然消失；即使暴食，因胃液的强烈作用，也不会消化不良或增加体重；呼吸自然；即使吃了一些变质食物，因唾液和胃液杀菌能力的增强也不会患病；‘饮食疗法’只要两三个星期，胃功能就会增强，新陈代谢活跃，消化吸收能力提高，容光焕发；饭后两小时喝水，水不会在胃中停留，迅速吸收，能增强身体的天然治愈力。”
听记者介绍完“饭水分离”法，卫生部首席健康教育专家洪昭光教授说：“现在关于养生保健的观点很多，但我们选择是否接受它时，要看该观点有没有试验依据，有没有数据支持。”记者注意到，洪昭光教授在《洪昭光谈家庭健康》一书中提出“饭前喝汤，苗条健康”的观点，认为饭前喝汤，神经反射到脑盖，脑盖的食欲中枢兴奋下降，食量就会自动减少1/3，可以帮助胖人变瘦。中国中医科学院研究员陈飞松也对“饭属阳，水属阴”的说法表示怀疑。他说：“中医也有理论，但不会把事物绝对区分‘’。而且，饭本身内容丰富，多种多样，简单地划分为‘阳’，似乎有失偏颇。即使‘饭属阳，水属阴’，也不意味着必须分开，中医还有‘相济’的说法。”
我国临床营养界泰斗、毛保健医生李瑞芬教授告诉记者，“饭水分离”行不通，因为水是人体必需的营养素之一。“通过大量临床经验和人们的饮食习惯调查发现，大多数人没有养成喝水习惯。上世纪90年代，中国营养学会公布的‘中国居民平衡膳食宝塔’中也没有‘水’的部分。我试图给‘膳食宝塔’补水，把现在的‘膳食宝塔’第一层改成了8杯水。我今年88岁了，体重始终保持在50公斤，身体没毛病，一直工作到现在，全是水的功劳。”李瑞芬教授说，人每天至少要喝8杯水（每杯约250毫升），如果身体里缺少20%的水就无法维持生命。饮水不仅能保持皮肤滋润，清除污染，细胞新陈代谢，还能预防多种疾病。比如，早起喝一杯水，对机体既是一次及时的补偿，又是一种有效的净化，还可稀释血液，降低血黏度，有效避免心脑血管病患者在上午发生意外，预防心脏病和中风；能使积蓄一夜的固体毒物溶解在尿液中排出，既冲洗尿道，预防尿感染，又可预防尿结石。早晨喝杯凉开水还能有效防止便秘，减少痔疮发生。
中国农业大学食品学院副教授范志红说：“‘饭水分离’定义不明确，饭前、饭后不喝汤、水，但米饭中含有70％的水分，西红柿、西瓜等果蔬中的水分达90％以上，这算补了还是没补？‘即使吃了一些变质食物，也因唾液和胃液杀菌能力的增强不会患病’，人口干的时候咀嚼食物，食物跟唾液不能充分混合，杀菌效果并不好。”但她同时强调，韩国人一直有吃饭时喝酱汤的习惯，这的确应该改一改。喝汤可能会加剧食盐摄入过量。过多摄入盐分不仅可能升高血压，还可导致钙流失、细胞脱水、血糖上升加速等问题。另外，吃饭时也不要喝甜饮料，不但营养价值低，二氧化碳气泡也不利于消化，容易诱发糖尿病、肥胖症等。如果用餐时和用餐后完全不喝水，吃比较咸的食物后就会觉得口渴难耐，下次自然会选择清淡一些的食物，从这点看是有积极意义的。但饭前喝一小杯白开水，或用餐时喝一小碗不加盐的米汤、豆汤等，没理由会对健康造成损害。转自《生命时报》
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