梦见钱包被偷
降温应该是秋天最习以为常的事了，在这个寒冷的深秋，吃着火锅唠着嗑儿该是件多么惬意的事情。去火锅店吃火锅，排队等待、喧哗吵闹、担心地沟油、担心添加剂，那就在家吃火锅吧。侃侃给大家推荐几款制作简单、美味健康的火锅锅底制作方法，厨房新手也能轻松搞定。
不过在此之前侃侃声明一下，这几种锅底制作方法属家常做法，重在简单方便，乐于厨艺研究的小伙伴请勿吐槽。而且在介绍制作方法时，对于食材、调料的用量，侃侃只会给大家以”适量“来表示，大家根据个人口味添加，对于经常以”克“为取量标准的菜谱，侃侃表示无所适从，做饭又不是做化学实验，难道还要备一个天平不成！在调料的选用上，侃侃认为味精或鸡精不利于人体健康，所以一概不用，如果有需要请自行添加。废话不多说，下面开始为大家介绍吧。
食材：水（适量）、红枣（5粒）、枸杞（1调羹）、生姜（3~4片）、大葱（大拇指长度3段）、食用油（2调羹）、食盐（适量）
制作方法：取适量清水，将生姜切片，大葱切段，连同红枣、枸杞一起下锅烧开，加入食用油及食盐即可，食盐先少量添加，再以咸淡程度二次添加。如果觉得太过清淡，可以加入1~2个浓汤宝。
食材：西红柿5个（3个切碎，2个切片）、枸杞(1调羹)、香菇随意、番茄酱(5~6调羹)、盐(适量)、桂圆(4~5个)、大葱(拇指长3段)、姜(3~4片)、蒜(4~5粒)、食用油（3调羹）
制作方法：热锅放入食用油，倒入葱姜蒜炒出香味，然后加入番茄酱，调小火炒制2分钟，再放入切碎的西红柿翻炒5分钟，放入适量的水再放入番茄片，调大火烧开，加入适量的食用盐，盛入平底锅即可。
食材：筒骨(1根切段)、生姜（3~4片）、香菇（随意）、大葱（拇指长3段）、红枣（5粒）、枸杞（1调羹）、食盐（适量），注意：不需要食用油
制作方法：将筒骨洗净，锅中放入清水烧开，然后放入筒骨、生姜、大葱，烧开后放入剩余食材，将汤面漂浮的白沫用汤勺盛出倒掉，改小火炖两个小时左右盛出即可。注意：由于炖的时间比较长，所以放入水的量尽量多一些，如果中途感觉水不够，不要加入冷水，要加开水。
食材：干辣椒（15~20颗）、花椒（2调羹）、郫县豆瓣酱（1包）、老干妈豆豉酱(3调羹)、大葱（拇指长3~4段）、生姜（3~4片）、八角（4~5颗）、香叶（2~3片）、桂皮（拇指长1段）黄酒或料酒（4调羹）、蒜瓣（4~5粒）、食用油（菜籽油最好，小半碗）、食盐
制作方法：该锅底的制作不需要使用绞肉机绞制辣椒酱，相对比较简单。将油放入锅中，大火烧热转小火，放入桂皮、香叶、八角翻炒3、4下，然后加入生姜、大葱、蒜瓣、豆瓣酱、老干妈酱同炒，一定要小火不停的翻炒，炒10分钟左右加入干辣椒、花椒，再翻炒5分钟，倒入清水或骨汤烧开，以咸淡程度加入食盐即可。
最后提醒大家：很多人在涮菜时喜欢先荤后素，据营养学专家称，健康的吃法应该是先素后荤，可以先涮点薯类等淀粉含量高的食物以及蔬菜，再吃豆制品、菌类等，最后吃肉类。因为肉类中脂肪含量较高，一开始就吃肉，肚子饿容易吃得多，导致脂肪摄入太多，引发肥胖等问题。而且，肉类中蛋白质含量高，先吃肉不仅会使摄入的蛋白质被当成能量消耗掉，导致浪费，而且过多的蛋白质摄入还会加重肝肾负担，对健康不利，特别是肝肾功能不好的人，更应注意。而且锅底汤在煮久了之后最好不要喝。
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