水淹七军”——家常米粉肉

　　米粉肉，只要把材料配好，置入盘中，放入笼屉，打开大火，关上厨房门，在房里看看电视，半小时，香味诱人的米粉肉就好了。这么简单又好吃，您还不会吗？今天就来教大家米粉肉的家常做法。

　　1、先准备大约三成瘦、七成肥的带皮五花肉，切成大约小指头宽的片状待用。米粉，是将当年的大米洗净晾干后，放入铁锅内用小火炒熟呈金后，用擀面杖按压成碎小颗粒状即可使用，我通常直接到超市买现成的袋装米粉，很方便。

　　2、“水淹七军”的水是用来将米粉调制成糊状的。“七军”在这里则指七味佐料，盐、糖、老抽、鸡精、料酒、五香粉（胡椒粉、十三香或孜然粉）、生姜丝。

　　3、先将七味调料和切好的肉片混合，充分拌均匀后，腌制大约一个小时，生肉片既进味又上色了，再将调成糊状的米粉拌入均匀，每块肉片的表面都要包裹上米粉，生米粉肉就做好了。

　　4、做好的生米粉肉放入盘中，直接上笼蒸就行了，也可以在盘子下面垫上蔬菜，蔬菜要用少许盐拌过，比如土豆、胡萝卜、毛豆，这些都是我尝试过的，大家也可以发挥想象。盘子放入笼屉，大火蒸30-40分钟，关火即可。

　　熟了的米粉肉，肥而不腻，色泽酱红，香味扑鼻，垫底的蔬菜因吸了肉的油脂，也格外软糯好吃，成品上可以点缀一点小葱丝。

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