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怎样做排骨才好吃学会这道粉蒸排骨再也不喜欢吃其他的做法了

类别:美容菜谱 日期:2019-7-8 4:01:09 人气: 来源:

  女人痣面相图四川的蒸菜特色在于体现菜肴的成型美感、原汁原味、软烂适度。口味上咸淡合适,老少皆宜,常食用有暖胃养胃的食疗功效。在川西坝子的农家九大碗的宴席上,蒸菜几乎是主角,特别是早起交通不便时,亲友一来就要待上几天,宴席一开就是2-3天,蒸菜最能长时间保有鲜美的风味,其次麻辣味浓厚的菜年轻人都喜爱。而蒸菜则照顾了年长和年幼者,席间深受喜爱,最后是可以提早备成半成品,上菜速度快,节省人力,即使在今日的宴席中也常有一常的蒸菜,以缓解厨房的工作压力,近几年来,蒸菜做的也是越来越好,各式各样的菜品络绎不绝的展现出来可见其重要的餐饮。

  盐2克,味精10克,白糖3克,料酒10克,糖色30克,豆腐乳5克,郫县豆瓣酱35克,色拉油35克

  3.将炒锅置于火炉上,加入色拉油,中火烧至约4成热,下郫县豆瓣酱炒香,亮色后倒入装有排骨的盆中。

  4.将蒸肉米粉约100克、椒麻糊、姜末、盐、味精、白糖、料酒、糖色、豆腐乳放入装有排骨的盆中搅匀。

  6.切成丁状的甘薯拌上蒸肉米粉约50克,拌匀后放在步骤5蒸好的排骨上,再上蒸笼用大火蒸约30分钟。

  1.排骨的成型要长短一致,,成菜的形才会美观。而血水一定要冲洗干净,否则成菜后的排骨的色泽容易发黑。

  3.掌握排骨的蒸制时间,蒸的时间过长,排骨的上肉会过于软烂,夹不起来。蒸的时间短了,排骨上的肉不够软嫩,与骨不能自然分离,口感不佳,也不方便食用。

  4.蒸制的时间长短和火力的大小有关,火力大蒸的时间可以短一点。火力小,蒸制的时间要长一点,但一定要中火以上,以免蒸汽不足,影响口感。

  

关键词:粉蒸排骨
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