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27届中国厨师节10月在渝举行 “名人堂”亮相传承工匠

类别:中华美食 日期:2018/5/16 4:45:50 人气: 来源:

  经济日报-中国经济网9月11日讯(记者 韩肖)记者今日从中国烹饪协会获悉,中国厨师节将于10月13-15日在重庆举行。本届中国厨师节将以“中华传统饮食文化、展示德艺双馨厨师风采、传承创新中餐烹饪技艺、助力全国餐饮产业发展”为主题,围绕发扬“工匠”和厨师“师徒传承”开展相关活动。

  中国烹饪协会副会长乔杰介绍称,中国厨师节是中国烹饪协会主办的全国餐饮行业一年一度的标志性盛会,是国家商务部重点支持项目,是展示年度餐饮经济发展的阵地,是中国饮食文化荟萃和交流的平台。在多方共同支持和努力下,厨师节已经连续举办26届,在规范行业发展、繁荣经济、拉动消费、增进交流等方面发挥着重要的作用。

  中国烹饪协会会长姜俊贤(中)、副会长乔杰(左二)、商务委党组、副巡视员孙华培(右二)出席会议并分别介绍厨师节筹备和餐饮发展情况。中烹协秘书长佟琳(左一)主持发布会。经济日报-中国经济网记者 韩肖摄

  对于在今年的厨师节举办地重庆,商务委党组、副巡视员孙华培介绍称,重庆作为西部餐饮发达地区代表,拥有深厚的饮食文化地域,近年来保持着良好的发展态势。在“一带一”背景下,承办本次厨师节,是重庆餐饮产业落实《商务部关于推动餐饮业转型发展的指导意见》的具体实践,将有效的促进餐饮产业与全国资源的有效对接,展现独具特色的重庆餐饮风貌。

  中国烹饪协会会长姜俊贤介绍称,设立中国烹饪大师名人堂师徒传承名录,是中烹饪在注册中国烹饪大师的基础上,针对元老级烹饪大师的杰出代表,通过筛选、审定、编册、撰谱、建档等方式,传承烹饪大师精湛技艺,规范烹饪人才师徒传承制度,发扬中国烹饪“工匠”,树立中国烹饪大师学习榜样。

  姜俊贤表示,工匠和工匠对于中餐的发展从来都是至关重要。餐饮业的“工匠”不仅体现在厨师要为消费者提供美味佳肴,也要体现在对社会的奉献。厨师除了要在烹饪技艺上拥有绝活,还要在敬业与创新上精益求精。餐饮行业是一个劳动密集型产业,餐饮企业以厨师为代表的“工匠”应该是的。

  对于进入“名人堂”的标准和数量,姜俊贤介绍称,首批名人堂的入围数量在50-80名之间,从业超过50年,年龄在70岁以上是入选的基础标准。

  另据记者获悉,厨师节期间还将相继开展为重庆授予小面之都、金厨及最美中国烹饪大师项揭晓、中餐技能创新大赛、中国厨师节美食峰会、中国餐饮食品博览会、中国盛宴“渝菜品鉴”等十余项系列活动。

  

关键词:中国名厨网
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