面条13种令人欲罢不能的吃法 简单又美味

　　2015年3月23日00:17新浪上海整理评论面“饿不饿，下碗面给你吃？”，“好”，令人欲罢不能的简单美味，满满的一碗幸福，暖暖的吃到满足。(资料来源：上海美食攻略)

　　━肉丝炒面，回忆学校大食堂的那份小炒━

　　肉丝炒面by橙色欢果

　　【用料】

　　炒面面条300g

　　小青菜(净菜)200g

　　肉丝100g

　　菁选酱油20g

　　老抽7g

　　盐2g+2g+2g

　　植物油2g

　　炒菜用葱油

　　【做法】

　　1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯

　　2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份

　　3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油

　　4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅

　　5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝

　　6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒

　　7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐

　　8.出锅，入盆，上桌。

　　【小贴士】

　　面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。

　　━重庆小面━

　　重庆小面by心清似水淡若云

　　【用料】

　　水面200g

　　空心菜100g

　　花生米适量

　　其他调料(见步骤)

　　【做法】

　　1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

　　2.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

　　3.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

　　4.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了

　　5.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

　　【小贴士】

　　混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦

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