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年夜饭的由来及传说 2015年菜谱制作大全赞不绝口?菜谱大全

类别:菜谱大全 日期:2015/3/16 3:46:47 人气: 来源:
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  吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。可年夜饭的由来,你知道不?辞年,就是在除夕吃丰盛的晚餐,俗话叫做“年夜饭”,也有的地方叫做“团年饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。年夜饭-精选菜谱一、糖醋鲤鱼

  用料:鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜做法:1.鲤鱼一条。2.葱姜蒜及调料。3.鲤鱼干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。7.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。8.再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。9.待鱼炸至金,捞出控油放入盘中待用。10.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。二、红烧肉

  用料:五花肉 500g左右、小葱 3棵、干山楂 5片、红糖 1小块做法:1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上8.最后撒上葱花即可扩展阅读:

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