风靡半个的酱猪蹄，两家匠猪蹄专卖店，开业至今一共卖出了400000只猪蹄!每天两次新鲜出锅，三十六味天然草本，十二道工序，四小时熬制一份猪蹄，不做任何推广，做好口味，
每天两次新鲜出锅，三十六味天然草本，十二道工序，四小时熬制一份猪蹄，不做任何推广，做好口味，用口碑吸引消费者。
期间被骗过抢过，睡过马天桥，挨饿受冻过，最后在三元桥附近的一家餐馆找到了一份工作，这家餐馆就是后来有名的金三元。
当时金三元的老板或许也没有料到，这个招进来打杂的小伙子，竟然是让他生意从400平发展到4000平，在京城连开数家分店，并且越做越大的关键人物。
林俊环偷偷琢磨的酱猪蹄竟成为了那家店的最热门的单品，并且越传越开，很多人会慕名而来，包括成龙、章子怡，巩俐等明星。
他说，那天餐厅门口停了一辆甲01开头的车，车上下来几个穿警卫衣服的高大护卫，面无表情地站在店门口，他们只知道来了个大人物，却不知道到底是谁。
有几个同事好奇地想要打听一下，正在打包酱猪蹄的，示意性地瞥了一眼店内墙上挂的合照，说来的人是照片里职级最大的人。
林俊环朝那张照片看过去，是当时老板的岳父还在体制内时与领导的合影，而那位站在旁边视察工作的，正是当时的国家最高领导人。
可他由于一心扑在产品研发上，没有想到这家餐厅酱猪蹄所申请的专利，是没有自己的名字在内的，正因为如此，感到失望的他，决心离开，去深造学习更多更完整的技术知识。
毕业之后，他被分配到了五星级酒店凯宾斯基，一年多时间，凯宾斯基旗下的7个餐厅，11个厨房，他全部轮岗过。
他去了当时非常火的小肥羊，从店总做到区域总经理，又在风靡全国的麻辣，从副店长开始做到区域负责人。
当初那个带着简单行李和少许借金离开内蒙的少年，或许也没想到，会因为自己对美食的努力，改变了人生的轨迹。
曾经风靡半个的酱猪蹄又重新上线。林俊环在京城开了两家匠猪蹄专卖店---三十六味，开业至今一共卖出了400000只猪蹄!
2、不做任何推广，做好口味，用口碑吸引消费者。猪蹄分为酱香和麻辣两个口味，满足了不同口味需求的吃货。
我没有太多想法，就是觉得研究好吃的，是一件令我和令吃东西的人都快乐的事，是好事。林俊环
曾几何时，越来越多的餐饮人，被互联网+、O2O、大数据、式创新、社群经济....等等等等众多不明觉厉的一个个新概念搅得晕头转向，了主次，忘了自己是谁、自己的行业是什么、自己的是什么?
那些对产品怀有、不为所动、以一生甚至几代人来、心存匠心的人，才是真正意义上最值得尊敬的餐饮人。
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