随着社会的不断发展，人们的生活水平在不断提高的同时，也不再只关注食品的味道和价格，对食品的安全性越来越重视，而选用天然食材，手工制作面包、蛋糕、饼干等零食的私房烘焙也如雨后春笋般出现了。作为一个有几年烘焙经验的私房烘焙经营者，我最头疼的就是有订单，却因为烤箱容量和功能，影响出品量和成品效果，没法接单。我一直在寻找一台满意的蒸烤箱。
这台烤箱首先要容量够大，空间使用起来更，一般家用蒸烤箱只有二三十升容量，而daogrs蒸烤箱58升的容量相当于两倍。可以一次性制作4条450克吐司，或同时制作3个8寸圆形生日蛋糕胚，至于烤曲奇、月饼、马卡龙等甜品，烤一盘相当于普通家用30升烤箱的两盘，事半功倍；
其次要功能齐全。daogrs蒸烤箱除了单管加热，双管加热，热风循环等功能，还有蒸烤3.0，高温纯蒸等几种蒸、烤模式。就发酵功能来说，要代替单一功能的发酵箱，在发酵面团时，可以精准调整和控制发酵的温度、湿度、时长，用起来更顺手。解冻功能用来软化黄油，节省备料时间。还有烘干、杀菌、除垢等多种功能，用起来省心省力。
第三，覆盖的温域广，用途多，能覆盖私房烘焙售卖的全部品类。Daogrs蒸烤箱就涵盖了从30度的低温发酵（可用于酸奶、面包发酵），到110度的高温纯蒸（可用于蒸蛋、蒸鱼、煲汤等），50-100度的烘干功能（可用于烘干干果、水果片和小零食等），100-230度高温蒸烤功能（制作欧包、法棍、烤鸡翅牛排等）。普通的直喷式家用蒸汽烤箱难以达到炉内线度的高温，无法对食物充分加热，而且温度不够的话，对欧包的口感影响很大。
第四，对蒸烤箱来说非常重要的一点，就是在蒸烤的过程中，不能有蒸汽水滴落在食材表面，影响口感和卖相。传统的煮水式加热蒸汽会有此弊端，daogrs蒸烤箱的蒸烤3.0功能在蒸汽发生器上新增了蒸汽分离器，蒸气在上升的过程中会遇到挡板，颗粒较大的蒸气会凝结在挡板上，重新液化成水落回发热盘，颗粒较小的蒸气可顺利通过，进入炉内加热烹调食物。
第五，操作简单、耐用且容易清洁。作为私房烘焙，根据每天的预约订单量，蒸烤箱基本需要全天运行，所以稳定的性能非常重要，毕竟按时、保质保量的出品是私房烘焙赖以的信誉。容易清洁也是需要选择蒸烤箱考虑的，毕竟经过一天高强度的工作之后，如果还需要花费大量时间清理就太伤脑筋了。
考虑到以上原因，经过几个月的横向比较，我最终购入了一台具有蒸烤3.0功能的daogrs蒸烤箱。虽然价格相对于小容量蒸烤箱来说稍高一些，但是工欲善其事，必先利其器，而且经过这段时间的使用，我觉得确实物有所值。接下来和大家说一下我的使用感受吧。
首先，要给大家提个醒，这款蒸烤箱用料扎实，自重也达到了近38公斤，即使我这样的女汉子也没法一个人抬起。幸好有尽责的快递小哥帮我直接拆除了外面的木架包装，送货上门，这一点非常省心。
接下来开箱吧。取出上层的泡沫防震层，把说明书、参考食谱和烤盘烤架等先放到一边，把主机搬到桌面上摆好。
揭掉固定在四周的胶条，拉开炉门。这时能感觉到一定的阻力，说明炉门和内胆之间的密封性能良好。相对于普通的单层和双层炉门，三层防烫钢化玻璃门的隔热效果和安全性更高，在烘烤和蒸汽过程中即使用手接触炉门和炉门四周，也不用担心蒸汽和热度烫伤。而且炉门后可静止在任何角度，这就说明炉门铰链的品质一定要过硬。
看一下铰链的厚度、灵活度，和周围密封圈的细节，都做得比较到位。这层密封胶圈是可以拆卸和清洗的。
接下来看看炉内全貌吧。一体成型的圆角内胆，没有接缝，也就没有了卫角，清理更方便。顶部上管双M环形加热设计，长度延伸，覆盖面积广，升温更快更充分；炉门正对的大面积热风出风口，有利于蒸汽的炉内循环。
蒸烤3.0采用PDC发热盘，在外观看来类似于隐藏下管加热功能。它能让加热面积更大，导热更快更均匀。而表面的液体引导痕，能让滴落的液体集中在底部中间，迅速蒸发，不影响机器使用寿命。因为炉内整体使用了304不锈钢的材质，所以不会发生蒸汽使炉内生锈或食物残渣难以清理的情况。未采用蒸汽3.0功能的普通家用蒸烤箱会有底部积水的情况，而daogrs蒸烤箱不会有此问题。
再测量一下炉内尺寸，宽484mm，深430mm，高265mm，这个比假断掌手相图解例非常适宜，市面上出售的家用模具基本都可以容纳。
再拆开三层烤架和烤盘。中间这层有滴漏孔的烤盘是很少有烤箱能配置的，也是个贴心的小细节，它比实心烤盘的热传导更快更柔和，又比烤架更适合烤串，和烘干颗粒偏小的干果，也可以用来盛易出汁出油的食材。
（1）再看一下容量达1300毫升的水箱。吸水口在底部，比在侧面吸水更充分。内凹的把手在底部，收拉方便，余水量一目了然，而且密封性良好。具有蒸烤3.0功能的daogrs蒸烤箱采用电脑控制蒸汽出水量，比普通的机械式控制更准确，水量浪费，无需重复多次加水。
关于daogrs蒸烤箱的外形基本就是这样，接下来我们先让它空烤10分钟，然后试做一个“加菲猫胡萝卜面包”，看看这款蒸烤箱在操作方面的表现吧。
用料：胡萝卜1根，冷水100克，酵母粉3克，高筋粉220克，细砂糖30克，盐2克，植物油15克，鸡蛋1个。装饰用黑巧克力、白巧克力少许，红色食用色素1滴。标注的用量可制作一个6寸圆模。
1.将1根胡萝卜洗净，切成小块，加入100克冷水，入料理机或榨汁机，榨成胡萝卜汁后过滤，取80克生的胡萝卜汁备用。
5.启动和面，揉成光滑的面团后，装入稍大的容器，放入daogrs蒸烤箱下层。因为这款蒸烤箱的密封良好，所以面团顶部无需遮盖保鲜膜也不会在发酵过程中发干。
6.按左上的电源键后，点击旁边的菜单图标，用左右箭头辅助下先选定发酵面包的图标，再设定好时长和温度，按确定启动即可。菜单标识很明显，操作也很简单。
7. 发酵程序完成后，可以看到面团发酵到了两倍大，表面湿润。拉开表面，组织呈细密的蜂窝状，面团状态良好。
8.将完成第一次发酵的面团取出，揉匀排气后静置饧面10分钟，再用厨房电子秤分为6个大面团，每个约35克，和18个小面团，每个约5克左右。
9.先将6个大面团揉成圆球形，放在模具中间，再把小面团揉成眼睛和耳朵，底部蘸少许蛋液，粘在大面团合适的。
13.完成后将烤好的面包胚从烤箱中取出。蒸烤3.0功能真的很不错，面包表面上色均匀，膨胀也很均匀，说明炉内火力温和均匀，无滴落的水迹，表皮也比普通烤箱单一的烘烤功能更薄更滋润。炉内无明显水迹，无异味。
14.将面包胚从模具中取出，放在晾网上晾凉。将黑、白巧克力切成小块，装入剪小口的裱花袋，画出加菲猫的图案即可。
以上就是我对daogrs烤箱的一些使用体验，希望对正在选择蒸烤箱的朋友有帮助。热爱生活，热爱烘焙，让我们的生活更美好，谢谢。
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