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daogrs蒸烤箱开箱测评及试用食谱

类别:美食菜谱 日期:2018-11-8 22:42:10 人气: 来源:

  随着社会的不断发展,人们的生活水平在不断提高的同时,也不再只关注食品的味道和价格,对食品的安全性越来越重视,而选用天然食材,手工制作面包、蛋糕、饼干等零食的私房烘焙也如雨后春笋般出现了。作为一个有几年烘焙经验的私房烘焙经营者,我最头疼的就是有订单,却因为烤箱容量和功能,影响出品量和成品效果,没法接单。我一直在寻找一台满意的蒸烤箱。

  这台烤箱首先要容量够大,空间使用起来更,一般家用蒸烤箱只有二三十升容量,而daogrs蒸烤箱58升的容量相当于两倍。可以一次性制作4条450克吐司,或同时制作3个8寸圆形生日蛋糕胚,至于烤曲奇、月饼、马卡龙等甜品,烤一盘相当于普通家用30升烤箱的两盘,事半功倍;

  其次要功能齐全。daogrs蒸烤箱除了单管加热,双管加热,热风循环等功能,还有蒸烤3.0,高温纯蒸等几种蒸、烤模式。就发酵功能来说,要代替单一功能的发酵箱,在发酵面团时,可以精准调整和控制发酵的温度、湿度、时长,用起来更顺手。解冻功能用来软化黄油,节省备料时间。还有烘干、杀菌、除垢等多种功能,用起来省心省力。

  第三,覆盖的温域广,用途多,能覆盖私房烘焙售卖的全部品类。Daogrs蒸烤箱就涵盖了从30度的低温发酵(可用于酸奶、面包发酵),到110度的高温纯蒸(可用于蒸蛋、蒸鱼、煲汤等),50-100度的烘干功能(可用于烘干干果、水果片和小零食等),100-230度高温蒸烤功能(制作欧包、法棍、烤鸡翅牛排等)。普通的直喷式家用蒸汽烤箱难以达到炉内线度的高温,无法对食物充分加热,而且温度不够的话,对欧包的口感影响很大。

  第四,对蒸烤箱来说非常重要的一点,就是在蒸烤的过程中,不能有蒸汽水滴落在食材表面,影响口感和卖相。传统的煮水式加热蒸汽会有此弊端,daogrs蒸烤箱的蒸烤3.0功能在蒸汽发生器上新增了蒸汽分离器,蒸气在上升的过程中会遇到挡板,颗粒较大的蒸气会凝结在挡板上,重新液化成水落回发热盘,颗粒较小的蒸气可顺利通过,进入炉内加热烹调食物。

  第五,操作简单、耐用且容易清洁。作为私房烘焙,根据每天的预约订单量,蒸烤箱基本需要全天运行,所以稳定的性能非常重要,毕竟按时、保质保量的出品是私房烘焙赖以的信誉。容易清洁也是需要选择蒸烤箱考虑的,毕竟经过一天高强度的工作之后,如果还需要花费大量时间清理就太伤脑筋了。

  考虑到以上原因,经过几个月的横向比较,我最终购入了一台具有蒸烤3.0功能的daogrs蒸烤箱。虽然价格相对于小容量蒸烤箱来说稍高一些,但是工欲善其事,必先利其器,而且经过这段时间的使用,我觉得确实物有所值。接下来和大家说一下我的使用感受吧。

  首先,要给大家提个醒,这款蒸烤箱用料扎实,自重也达到了近38公斤,即使我这样的女汉子也没法一个人抬起。幸好有尽责的快递小哥帮我直接拆除了外面的木架包装,送货上门,这一点非常省心。

  接下来开箱吧。取出上层的泡沫防震层,把说明书、参考食谱和烤盘烤架等先放到一边,把主机搬到桌面上摆好。

  揭掉固定在四周的胶条,拉开炉门。这时能感觉到一定的阻力,说明炉门和内胆之间的密封性能良好。相对于普通的单层和双层炉门,三层防烫钢化玻璃门的隔热效果和安全性更高,在烘烤和蒸汽过程中即使用手接触炉门和炉门四周,也不用担心蒸汽和热度烫伤。而且炉门后可静止在任何角度,这就说明炉门铰链的品质一定要过硬。

  看一下铰链的厚度、灵活度,和周围密封圈的细节,都做得比较到位。这层密封胶圈是可以拆卸和清洗的。

  接下来看看炉内全貌吧。一体成型的圆角内胆,没有接缝,也就没有了卫角,清理更方便。顶部上管双M环形加热设计,长度延伸,覆盖面积广,升温更快更充分;炉门正对的大面积热风出风口,有利于蒸汽的炉内循环。

  蒸烤3.0采用PDC发热盘,在外观看来类似于隐藏下管加热功能。它能让加热面积更大,导热更快更均匀。而表面的液体引导痕,能让滴落的液体集中在底部中间,迅速蒸发,不影响机器使用寿命。因为炉内整体使用了304不锈钢的材质,所以不会发生蒸汽使炉内生锈或食物残渣难以清理的情况。未采用蒸汽3.0功能的普通家用蒸烤箱会有底部积水的情况,而daogrs蒸烤箱不会有此问题。

  再测量一下炉内尺寸,宽484mm,深430mm,高265mm,这个比假断掌手相图解例非常适宜,市面上出售的家用模具基本都可以容纳。

  再拆开三层烤架和烤盘。中间这层有滴漏孔的烤盘是很少有烤箱能配置的,也是个贴心的小细节,它比实心烤盘的热传导更快更柔和,又比烤架更适合烤串,和烘干颗粒偏小的干果,也可以用来盛易出汁出油的食材。

  (1)再看一下容量达1300毫升的水箱。吸水口在底部,比在侧面吸水更充分。内凹的把手在底部,收拉方便,余水量一目了然,而且密封性良好。具有蒸烤3.0功能的daogrs蒸烤箱采用电脑控制蒸汽出水量,比普通的机械式控制更准确,水量浪费,无需重复多次加水。

  关于daogrs蒸烤箱的外形基本就是这样,接下来我们先让它空烤10分钟,然后试做一个“加菲猫胡萝卜面包”,看看这款蒸烤箱在操作方面的表现吧。

  用料:胡萝卜1根,冷水100克,酵母粉3克,高筋粉220克,细砂糖30克,盐2克,植物油15克,鸡蛋1个。装饰用黑巧克力、白巧克力少许,红色食用色素1滴。标注的用量可制作一个6寸圆模。

  1.将1根胡萝卜洗净,切成小块,加入100克冷水,入料理机或榨汁机,榨成胡萝卜汁后过滤,取80克生的胡萝卜汁备用。

  5.启动和面,揉成光滑的面团后,装入稍大的容器,放入daogrs蒸烤箱下层。因为这款蒸烤箱的密封良好,所以面团顶部无需遮盖保鲜膜也不会在发酵过程中发干。

  6.按左上的电源键后,点击旁边的菜单图标,用左右箭头辅助下先选定发酵面包的图标,再设定好时长和温度,按确定启动即可。菜单标识很明显,操作也很简单。

  7. 发酵程序完成后,可以看到面团发酵到了两倍大,表面湿润。拉开表面,组织呈细密的蜂窝状,面团状态良好。

  8.将完成第一次发酵的面团取出,揉匀排气后静置饧面10分钟,再用厨房电子秤分为6个大面团,每个约35克,和18个小面团,每个约5克左右。

  9.先将6个大面团揉成圆球形,放在模具中间,再把小面团揉成眼睛和耳朵,底部蘸少许蛋液,粘在大面团合适的。

  13.完成后将烤好的面包胚从烤箱中取出。蒸烤3.0功能真的很不错,面包表面上色均匀,膨胀也很均匀,说明炉内火力温和均匀,无滴落的水迹,表皮也比普通烤箱单一的烘烤功能更薄更滋润。炉内无明显水迹,无异味。

  14.将面包胚从模具中取出,放在晾网上晾凉。将黑、白巧克力切成小块,装入剪小口的裱花袋,画出加菲猫的图案即可。

  以上就是我对daogrs烤箱的一些使用体验,希望对正在选择蒸烤箱的朋友有帮助。热爱生活,热爱烘焙,让我们的生活更美好,谢谢。

  

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