将牛尾用滚水汆烫至浮沫出现，接着放到水龙头下，用活水冲洗至完全干净（约5-10分钟，锅子跟牛尾表皮都洗净没有浮沫，这样才会煲出清澈不混浊的汤）。将洗净的牛尾放入另一装着冷水的汤锅中，加入整颗未剥的蒜头、对切带皮的洋葱、白萝卜、月桂叶、荳蔻、黑枣、姜片及米酒
大火煮开约20-30分钟，再转小火炖3-4小时至牛尾的肉软烂，食用前加入适量的盐巴及胡椒粉即可（轻轻一剥就能骨肉分离）。【汤面作法】：将煮好的面条捞出放在碗公中，洒上海带芽及葱花，淋上牛尾汤即完成。牛尾则可另外盛盘沾葱花酱油吃
将牛尾用滚水汆烫至浮沫出现，接着放到水龙头下，用活水冲洗至完全干净（约5-10分钟，锅子跟牛尾表皮都洗净没有浮沫，这样才会煲出清澈不混浊的汤）。将洗净的牛尾放入另一装着冷水的汤锅中，加入整颗未剥的蒜头、对切带皮的洋葱、白萝卜、月桂叶、荳蔻、黑枣、姜片及米酒
大火煮开约20-30分钟，再转小火炖3-4小时至牛尾的肉软烂，食用前加入适量的盐巴及胡椒粉即可（轻轻一剥就能骨肉分离）。【汤面作法】：将煮好的面条捞出放在碗公中，洒上海带芽及葱花，淋上牛尾汤即完成。牛尾则可另外盛盘沾葱花酱油吃
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