充分利用猎得的动物，将其皮毛、肉甚至骨头，都用在恰当的地方，是狩猎的基本之一。但是，很多猎物的肉，也确实不是那么好吃，让人无法下口。而在这些人们普遍认为好吃与不好吃的野味肉之间，有那么一部分是被人的，比如山、乌鸦肉、浣熊肉，这些非主流的野味，你尝过吗？
山猫很多猎人打过，但吃过山的，应该没几个。很多猎人打到山猫后，都是直接把皮剥了，将毛皮鞣制，剩下的山就用来做诱饵，去猎捕别的动物。但是，据吃过山的猎人们说，那味道像极了鸡肉，非常鲜美；而在口感上，它跟猪里脊肉有得一拼，特别嫩滑；经过烤制后的山，肉质很酥脆。用蛋液和面粉将肉裹住，放入锅中煎制，或直接将肉放入砂锅中炖制，都是不错的吃法。
将所有佐料混合在一起制成调味粉，然后在肉的各个表面撒上厚厚一层。在室温下静置30分钟，直至表面的调味粉变湿；接着给肉裹上一层厚厚的调味粉，按压肉的表面使调味粉与肉融合。把肉放到烧烤炉的上层架子上，小火烧烤，不时翻转，直至肉熟透。食用时可蘸上自己喜爱的酱料，风味更佳。
近年，松鼠狩猎又再度流行起来。不管是什么年龄的人，走在林子里搜寻这些小动物时，都会享受到不一样的乐趣，不知不觉中还能为狩猎更大的动物攒经验。除了狩猎过程有趣，松鼠的肉也非常不错，人们常常用慢炖的方式烹制，或做成如图的浓汤，如果掌握得好，煮好的松鼠肉跟鸡肉很像；但如果控制不当，肉会带点骚腥。以下食谱，由一位酷爱松鼠肉的资深猎人研制。
倒油入平底锅烧热，倒入面粉翻炒，用中火加热至面粉变棕色。加热过程中不时刮刮锅底，防止面糊粘底，面糊煮好倒入炖锅，加入冷水，不时搅拌，中火加热至面糊浓稠。加入洋葱碎、松鼠肉、盐和红辣椒，煮半小时，加入香肠，再煮1小时至肉变软。最后撒上葱花和香芹，再煮15分钟，完成！
众所周知，乌鸦是害鸟，喜欢偷吃农民的庄稼，常让农民们头痛不已。所以，如果有人说想到农场上打乌鸦，估计农场主们都会热烈欢迎。在英语里，吃乌鸦是一个贬义词，但事实是，乌鸦的红肉，尤其是胸肉，是难得的美味。做乌鸦肉的方法很多，最简单的就是做成煎饼，也可以做成比较复杂的馅饼。
说到浣熊肉，大家可能马上会想到上被撞死的浣熊。最近有一位猎友，因推却不了好友的盛情邀请，抱着紧张的心情品尝了一次浣熊肉，结果意外非常，那味道非常不错。浣熊肉可以放入沸水中快煮，出来的肉质比较鲜嫩；也可以配地瓜烤，吃起来比较香甜；但最好的吃法，是把肉和地瓜加水炖煮，这样做出来的肉被香浓的汁包裹，肉质软嫩，吃后让人回味无穷。
首先，将浣熊身上的脂肪刮去，并去掉每只手脚下的气味腺（如豌豆状）。将清理好的肉放入白醋中浸泡几分钟或浸过夜（根据个人口味而定），这样可以将浣熊肉软化并有效淡化骚腥味。浸泡完后，撒上调味料，放入沸水中快煮或放入高压锅中煮30分钟至肉变软。将切好的地瓜码在烤盘上做底（约6-8块地瓜）。把浣熊肉从锅中取出，均匀地码在地瓜上，再次撒上调味料，盖上锡纸，调至180度烤约1小时。烤完后，浣熊肉应该能轻松从骨头上剥落。接下来，就可以上碟享用啦！返回搜狐，查看更多
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