方法一
材料
鲤鱼 、淀粉、面粉。
做法
1.鲤鱼干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。
2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
6.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
7.待鱼炸至金，捞出控油放入盘中待用。
8.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
9.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
方法二
材料
鲤鱼、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、面粉、葱花、姜末、蒜末、鸡蛋。
做法
1. 鲤鱼干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
2. 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。
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