家常做法大全有哪些

　　文章导读对于想要学做家常菜的新手来说，了解家常做法大全是必须的，那么家常做法大全怎么做呢？家常做法大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍家常做法大全有哪些的相关内容，想要了解家常做法大全有哪些的朋友可以来看看哦！下面请大家看详细的介绍。

　　一、家常豆腐

　　材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量，

　　做法：

　　1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

　　2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

　　3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

　　4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。

　　5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

　　6、翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

　　二、红烧排骨

　　材料：猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克。

　　做法：

　　1、选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。

　　2、用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒；烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。

　　3、将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。

　　4、然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

　　三、辣子鸡

　　材料：童子鸡，花生（炒），食盐，葱，蒜，干辣椒，白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。

　　做法：

　　1、将鸡洗净后切置2—3cm的小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。

　　2、姜、蒜切片，葱切段备用。

　　3、干辣椒切成小段备用。

　　4、锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金，盛出沥干。

　　5、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。

　　6、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。

　　7、放入炸好的鸡块翻炒。

　　8、最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅即可。

　　以上就是关于家常做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了的介绍之后，对家常做法大全已经了解的比较清楚了。其实，介绍的三种家常做法都是挺简单的呢！大家如果想要学做家常菜的话，不妨参考下介绍的家常做法大全哦！

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