梦见牙齿松动小碗菜来源于浏阳的“小碗蒸菜”，是浏阳老百姓几百年来智慧的结晶。它最初来源于浏阳的客家人，是与浏阳客家人的做饭习惯息息相通的。包蒸法亦由来已久，自有浏阳蒸菜之时，便有包蒸法。
荷叶在浏阳老百姓家中是一常用物件，它的用处多多。除了包裹食物蒸制，还可以用来泡茶喝，它能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用。经常饮用荷叶茶，对“三高”即高血压、高血脂、高胆固醇，可起到降脂降压、减肥瘦身的作用，同时也是减肥人士的最理想的选择。
包蒸作为一种传统的浏阳蒸菜手法相传至今，蒸制手法已经非常精湛。什么是包蒸，今天我要从以下几个方面来与大家分享：
什么是包蒸？包蒸就是用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上蒸笼蒸，用蒸汽加热至熟的方法，此法保持原料的原汁原味不流失，又可增加包裹材料的香味。如荷叶粉蒸肉，荷叶粉蒸玉米，荷叶粉蒸排骨等。
包蒸有哪些秘诀？首先是以蒸为主；其次蒸制时间要稍长；再次，要用荷叶包裹，保持原料的醇香。
第一步，初步加工，精选优质的新鲜排骨500克左右，将排骨剁成长约6厘米，宽约4厘米的块。用温水将排骨清洗干净 。葱姜蒜切末，备用；
第二步，调味，将洗净的排骨沥干净水，放入料酒、蒸鱼豉油、盐、姜蒜末、胡椒粉、酱油、郫县豆瓣酱、鸡精和味精拌匀，再放入食用油搅拌均匀，腌制半个小时；
第三步，泡发蒸肉米粉，米粉不是普通的米粉，它是精选优质糯米、大米、八角茴配以天然五香料精制而成的。我们将米粉倒入一个大碗里，将水烧开，待水稍微冷却一下，时间大概3-4分钟，将水倒入碗中使米粉浸泡10分钟左右，这个过程中，一定要根据米粉量的多少来定倒入水的多少，一定要自己把握好泡米粉的水量，不多不少，蒸出来的味道就香醇软糯；
第七步，从清水中取出芋头片，整齐的摆在铺开的荷叶上，再放沾上米粉的排骨，用荷叶包裹严实，放入蒸柜蒸制45分钟左右；
包蒸以蒸为主，是将原料经过初步加工，调味，粘上米粉，用荷叶包裹，底下可垫上芋头、南瓜、红薯等，增加排骨的风味，上蒸柜蒸制，这是一道浏阳蒸菜的家常做法，浏阳人都会做，简单易操作。
芋头含有维生素B、钾、锌等人体所需元素，为碱性食品，能中和人体内积存的酸性物质，调和人体酸碱平衡，可以起到补气益肾、美容养颜、乌黑头发之功效；排骨含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能改善缺铁性贫血，滋阴润燥。将芋头与排骨的融合，使得这道菜营养价值丰富，一道让你大开眼界的小碗浏阳蒸菜美食便呈现在你的眼前！
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