11月22日，CBC中华首届面包师大赛·暨2014世界面包大赛中国西南赛区选拔赛在成都安琪酵母烘焙培训中心拉开帷幕。
随着一盘一盘的面包纷纷出炉，在场观众七嘴八舌：“我喜欢这欧包的款式和自然麦香”、“我喜欢这维也纳辫子面包的绵软口感”、“我喜欢这法包的造型粗放和优雅”、“我最喜欢——这切法棒的咯兹咯兹声”…这琳琅满目的面包让人深深陶醉。
世界面包大赛（MondialduPain）已有5年历史，由面包推广大使协会（LesAmbassadeursduPain）策划于法国，是具有国际性的权威赛事。此次登陆中国，为中国面包烘焙爱好者打造一个展现自己的舞台。
此次比赛内容包括：法棍面团、软面团、起酥面团、营养健康面包四组面团的规定项目。其中每种面包都规定了成品重量、长度、划口数等要求。总顾问曹继桐对笔者说，此次比赛在评判标准上做了很大调整，是与世界接轨的更客观的评比。面包的尺寸、重量、外观等客观评判比重占总分的50-70%，根据4种不同的面包有不同的评判标准。裁判主观评判的比例较小，重视对参选手烘焙过程精准把握能力和卫生素质的要求。
此次比赛是由中华美食频道主办，英伦时光饼店、安琪酵母、阳光海伦协办，海氏烤箱和新良德面粉合作支持赞助的。
比赛将从今天到2015年2月前陆续在成都、沈阳、上海、北京举办预选赛，分赛区冠军将到北京训练并参加最后决赛，优秀选手经组委会认定推荐参加明年9月在法国举办的第五届世界面包大赛。
比赛安排在安琪成都、沈阳、上海和北京的烘焙技术中心举办。由安琪公司提供专业的烘焙场地、设施、优质酵母及改良剂以及人员支持与协助。
合作媒体有：和视频、爱看4G、pptv、乐视网、豆果美食、视讯中国、新浪微博、搜狐美食、天下美食、美食天府。
相关链接：面包界的“奥林匹克”
抱着传播烘焙知识和促进烘焙行业发展的理念，10位法国世界顶级的面包师于2005年携手Sirha法国国际酒店、餐饮、食品展创立了世界面包大赛。这10位大师中有八位享受MOF称号(法国最佳工艺师),来自法国这个六边形国家的各个区域，充分代表了全法国的烘焙行业。同年，“世界面包大师团”宣布成立。2007年开始举办两年一次国际性比赛。
前两次于法国第二大城市里昂（各有19及11国参赛），第三、四次于圣埃蒂安市（Saint-Etienne）国际展览馆举行（15、12国参赛）。
自2007年至今，世界面包大赛已成为世界面包行业中的权威赛事，被称为面包界的“奥林匹克”。该项赛事凝聚了全球范围内顶级面包大师的创意和技巧精华，领跑世界面包行业的设计与制作，已经俨然成为面包界极具历史意义的伟大标签！
推荐：
网友评论 ()条 查看