决战 宫爆鸡丁

　　就连京酱肉丝，麻婆豆腐，西湖醋鱼这些响当当的菜式在此时都闭上了嘴，因为他们正在等待着一场决斗，一场决斗。

　　今天，是川菜宫爆鸡丁（以下简称宫川）和鲁菜宫爆鸡丁（以下简称宫鲁）比试的日子。

　　“这是在看什么呢”韭菜鸡蛋问道。

　　“小子，你是新来的吧，连这都不知道，在的是宫爆鸡丁”一旁的鱼香肉丝答道

　　“宫爆鸡丁？那道大名鼎鼎的菜式？他们在城墙上干什么？”

　　“他们在争夺门派归属问题”

　　“门派归属？”

　　“不错，你知道宫爆鸡丁的由来吗？”

　　“不知道”

　　“宫爆鸡丁源自清朝，由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来，成为了人们熟知的宫爆鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名‘宫爆鸡丁‘“

　　“那跟他们有什么关系”

　　“你听我说完。因为丁宝桢原籍贵州平远，是清咸丰三年进士，历任山东巡抚、四川总督。而宫爆鸡丁是丁宝桢在山东时所创，在四川任总督时成名，而他本人又是贵州人。随着时间的发展，宫爆鸡丁渐渐的分为川、鲁、黔三派。他的归属问题也引起了中原各大菜林的争论，鲁派称宫爆鸡丁源自鲁菜应该属于鲁系门下，川派称其在川地发展壮大应该归属川系，黔派称其发明者是贵州人应该认祖归归于黔系。为了将这道实力不凡的菜拉入自己门下，各个门派明争暗斗，其中以中原八大门派中的川、鲁争斗尤为激烈。黔派因为实力不及其他两大派而早早退出了这场争夺。所以为了结束这场争斗，川派宫川和鲁派宫鲁今夜在这城墙之上进行决斗，输了的将不再拥有宫爆鸡丁这道菜式，以后不得再起争端”

　　“哦，原来如此”

　　城墙之上。

　　“我宫川，主料鸡脯肉，鸡肉切丁，辅以与鸡肉大小相当的葱粒，鸡脯肉粒用盐、料酒、淀粉、水和蛋清腌制，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。将酱油、料酒、白糖、米醋、盐、淀粉、水调成勾汁，备用。锅中坐油，大火加热到六成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生米。我宫爆鸡丁·川必使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。色泽棕红，散籽亮油，辣香酸甜，滑嫩爽口”

　　“我宫鲁，主料鸡腿肉，肉质更加鲜嫩，做法数虽与你大致相同，但却添加了笋丁和马蹄丁，口感更加的鲜、脆、嫩”

　　说罢两人互相对视，两人都是绝顶高手，所以对方每一个轻微的动作，每一个眼神、每一个表情，甚至连每一油的流动，也都应该观察得仔仔细细，连一点都不能错过。

　　因为每一点都可能是决定这一战胜负的因素。

　　“请” 宫川道

　　众人默然不语，屏住呼吸，迎接马上要到来的之战

　　苍白的月，苍白的脸。

　　宫鲁已出招。顿时，众人感到一股强大的蒸（真）气在周围，那切成立方体的鸡丁、鲜嫩的笋丁、还有那扑鼻而来的鲜香排山倒海而来，光是色、香就如此勾人魂魄，这色泽、这香味让人情不自禁口水直流，整个人仿佛像要飘起来一般。味道更是鲜香脆嫩。他使出的正是鲁门绝技咸鲜决。

　　宫川微微一笑，挺身出招。虽气势味道与宫鲁相似，但与宫鲁的咸鲜决有所不同的是宫川的色泽更加红亮，辣椒的香味更加浓烈，虽鲜香脆嫩不及宫鲁，但是在辣香上却更胜一筹。没错，这招正是让人眼泪直流，舌尖拍喷火的天外飞椒。

　　刹那间，天地变色，日月无光，苍白的明月仿佛都被两人的招式染的更加鲜红。

　　在别人看来，他们只出了一招，但是鱼香肉丝、京酱肉丝、麻婆豆腐、西湖醋鱼却流出了冷汗。他们四位都是一流高手，看出了二人招式变化，虽看上去只过了一招，但是其实他们在色、香、味上使出了无数变化对方，每一击都是必杀之招。

　　转眼间两人已近在咫尺，两人都已尽力使出了必杀之招。

　　两人招式碰撞，一阵巨大的冲击过后，一切又归于平静。

　　“你输了” 宫川说道

　　“不错，我输了”

　　“但是你却不知道你为什么会输”

　　“为什么”

　　“你看看你的伤口”

　　宫鲁摸着自己的伤口，眉头一紧，说道：“是辣椒”

　　“不错，是辣椒。我们使用的武器是川地特有的干辣椒节，不但香味更冲，味道也更加的麻，更加的辣，辣味沁脾自然更容易将味道渗进你的体内，而你的味道虽然更加鲜香，食材原料也略胜于我，但是却被我这辣味盖过，鲜、甜、香、辣我有两处胜你。你如何不败。从今日起，宫爆鸡丁只属川系，再无鲁派”说完转身离去，留下宫鲁一人黯然的站在城墙之上。

　　“看来以后只有川菜宫爆鸡丁了” 鱼香肉丝说道

　　“其实派系干嘛非要分的那么清楚呢，既有川系又有鲁系不好吗？”

　　“小子，这江湖食林岂是你想的那么简单的，好了，比试结束了，回家去吧”

　　城外，蒜林内。

　　“主人，决斗结束了，是川门赢了，如今让宫爆鸡丁这样一等一的美味归于川系恐怕以后会对我们不利“ 东坡肉对着面前一道黑影说道

　　“无妨，其实谁输谁赢并不重要，宫爆鸡丁会归于哪派也不重要“

　　“不重要？“

　　“不错，不重要“ 黑影慢慢转过身来，嘴角微微扬起，说道

　　“有这场争斗，才重要”

　　林外，月已西沉。

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