过年时买了条十几斤的花莲鱼，当时把鱼头吃了，剩下鱼尾，这么长时间了清炖、清蒸的话，味道都不会太好，于是找出家里仅有的食材做了这道水煮鱼。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。由于花莲鱼刺多…[阅读全文]
鲈鱼1条，白灵菇1枚，辣椒3-5根，花椒及青花椒若干，小米辣2-3根，茴香苗少许，盐适量，鸡粉5克，生粉适量，蛋清1-2个。1.挑鱼：这里选择鱼刺比较少，肉质较好的活鲈鱼，挑选时鳞片要完整，没有外伤，有外伤的鱼容易感染病菌。8.浇汁：将辣椒、花椒按照一定比例（根据个…[阅读全文]
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