虎皮青椒 糖醋脆皮茄子

　　1.虎皮青椒

　　食材：

　　300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐

　　做法：

　　1)将青椒洗净，去蒂滤干水备用。

　　2)蒜粒去外衣切成粒。

　　3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

　　4)起皮的青椒铲起备用。

　　5)热油锅将蒜蓉爆香。

　　6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

　　2.糖醋脆皮茄子

　　食材：

　　500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

　　做法：

　　1)准备原料

　　2)茄子洗净刮去表皮，切成条状

　　3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

　　4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

　　5)调成稀稠适中的面糊

　　6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

　　7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

　　8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

　　9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)

　　10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

　　11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

　　12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

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