探访安徽合肥的异域风味餐厅2015年1月27日星期二

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　　中新网合肥1月13日电 题：安徽合肥的异域风味餐厅

　　作者 赵强

　　越南的卷饼、泰国的咖喱炒蟹、韩国的泡菜……这些来自异域风味的美食，如今在中国内陆省会的安徽合肥城内就能品尝得到。记者近日走访了合肥一些异域风味餐饮店看到，越来越多的外国风味餐厅选择在合肥落户，不同的异国风味给当地食客提供了更多的选择。

　　据合肥市餐饮(烹饪)行业协会副秘书长朱学昆介绍，经过行业内整顿，在关停了一些不规范的餐饮店之后，2014年下半年起，合肥餐饮行业总体情况还不错，越来越多的异域风味餐厅选择来合肥，目前至少有一、二百家。

　　朱学昆说：“民以食为天，自2014年合肥被确立为长江三角洲的副中心城市后，对外的步子会越来越快，其消费市场潜力巨大，老百姓口袋里有钱了，对外国风味美食的需求自然也就多了。”

　　除了合肥市民比较熟悉的韩国料理、日本料理、意式面条和比萨饼等外，近年来在合肥经营的泰国风味餐厅也是独树一帜。在合肥经营两年多的泰式餐馆负责人李经理告诉记者，2012年餐厅开业的时候，当时合肥就两家泰式餐饮店。“我个人觉得泰餐在合肥很有发展前景，因为我们用的所有食材都是最新鲜的。”

　　某大型商场中的“玛萨咔咔”泰餐厅经理介绍，泰餐以酸辣口味为主，主要的消费群是时尚的年轻人。“我们的亮点在于我们将泰餐与泰国游结合起来，食材新鲜，跟中餐相比，泰餐的酸味都是用柠檬汁调出来的，我们泰餐就没有醋。”记者看到，餐厅门口摆设着新鲜的柠檬等水果，还有餐厅厨师调制出的酸辣酱，就全部使用新鲜的红富士苹果现榨出来的。

　　据了解，“玛萨咔咔”泰餐厅属于直营餐厅，顾客以中档白领上班族为主，还有部分学生，都是时尚的年轻人。记者看到，中、老年人顾客来消费的较少。

　　谈到用餐高峰期，李经理比喻就像在“打仗”一样，高峰期主要出现在每周的周末两天。要打好一场有准备的“战争”，开战之前就必须把所有的备餐工作做好，人员配备好，后厨要将食材备好。“备好餐之后开始打仗，因为等的人特别多，如果指挥得不好，翻台(换桌)就翻不掉，会影响生意。”

　　“现在合肥发展很快，劳动力成本也就跟着上去了，招人和用人难，员工流动性大。”餐厅负责人说，厨师都比较稳定，到目前为止还都是原班人马。记者了解到，“玛萨咔咔”的厨师就是在泰国工作生活多年的云南人。

　　此外，身居合肥某大型购物中心的绿茵阁餐厅，则是完全的欧美范儿，各种美式牛排以及美式装饰，让人在餐厅中仿佛身在异国。还有不同品牌的越南餐厅，也在合肥市多家购物中心纷纷落户。口味独特的越南卷饼，受到不少合肥年轻人的追捧。