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探访安徽合肥的异域风味餐厅2015年1月27日星期二

类别:异国风味 日期:2015/1/27 9:34:08 人气: 来源:
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  中新网合肥1月13日电 题:安徽合肥的异域风味餐厅

  作者 赵强

  越南的卷饼、泰国的咖喱炒蟹、韩国的泡菜……这些来自异域风味的美食,如今在中国内陆省会的安徽合肥城内就能品尝得到。记者近日走访了合肥一些异域风味餐饮店看到,越来越多的外国风味餐厅选择在合肥落户,不同的异国风味给当地食客提供了更多的选择。

  据合肥市餐饮(烹饪)行业协会副秘书长朱学昆介绍,经过行业内整顿,在关停了一些不规范的餐饮店之后,2014年下半年起,合肥餐饮行业总体情况还不错,越来越多的异域风味餐厅选择来合肥,目前至少有一、二百家。

  朱学昆说:“民以食为天,自2014年合肥被确立为长江三角洲的副中心城市后,对外的步子会越来越快,其消费市场潜力巨大,老百姓口袋里有钱了,对外国风味美食的需求自然也就多了。”

  除了合肥市民比较熟悉的韩国料理、日本料理、意式面条和比萨饼等外,近年来在合肥经营的泰国风味餐厅也是独树一帜。在合肥经营两年多的泰式餐馆负责人李经理告诉记者,2012年餐厅开业的时候,当时合肥就两家泰式餐饮店。“我个人觉得泰餐在合肥很有发展前景,因为我们用的所有食材都是最新鲜的。”

  某大型商场中的“玛萨咔咔”泰餐厅经理介绍,泰餐以酸辣口味为主,主要的消费群是时尚的年轻人。“我们的亮点在于我们将泰餐与泰国游结合起来,食材新鲜,跟中餐相比,泰餐的酸味都是用柠檬汁调出来的,我们泰餐就没有醋。”记者看到,餐厅门口摆设着新鲜的柠檬等水果,还有餐厅厨师调制出的酸辣酱,就全部使用新鲜的红富士苹果现榨出来的。

  据了解,“玛萨咔咔”泰餐厅属于直营餐厅,顾客以中档白领上班族为主,还有部分学生,都是时尚的年轻人。记者看到,中、老年人顾客来消费的较少。

  谈到用餐高峰期,李经理比喻就像在“打仗”一样,高峰期主要出现在每周的周末两天。要打好一场有准备的“战争”,开战之前就必须把所有的备餐工作做好,人员配备好,后厨要将食材备好。“备好餐之后开始打仗,因为等的人特别多,如果指挥得不好,翻台(换桌)就翻不掉,会影响生意。”

  “现在合肥发展很快,劳动力成本也就跟着上去了,招人和用人难,员工流动性大。”餐厅负责人说,厨师都比较稳定,到目前为止还都是原班人马。记者了解到,“玛萨咔咔”的厨师就是在泰国工作生活多年的云南人。

  此外,身居合肥某大型购物中心的绿茵阁餐厅,则是完全的欧美范儿,各种美式牛排以及美式装饰,让人在餐厅中仿佛身在异国。还有不同品牌的越南餐厅,也在合肥市多家购物中心纷纷落户。口味独特的越南卷饼,受到不少合肥年轻人的追捧。

关键词:异国风味
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