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原材料的选择,采购,成本、预算。实践:1.备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.思索,老师引导,熟透操作流程。实际操作内容1.培训山东杂粮煎饼的原料、配料及机器的选取、初加工与保存。2.培训各种山东杂粮煎饼酱料的选材、配方、配比。4培训山东杂粮煎饼的烘烤制作技术。山东杂粮煎饼是我国北方常见的一种传统食品,它营养丰富,色香味俱佳,一直深受广大市民喜爱。山东是煎饼的发祥地之一,山东煎饼卷大葱响誉全国,有着悠久的历史。市新华科技学校中华名小吃培训中心精心推出山东杂粮煎饼果子技术项目,在保留山东杂粮煎饼果子原有配料、口味的基础上,加入了新的核心配料和制作工艺。
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拉面,又称清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。河南烩面是我国著名的一种面条。也是河南的特色美食。有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。我们是做复合式消费。单一消费顾客口味容易。而且营业额很低,市场竞争力差、单样经营有很多风险、现在大多数单样经营都失败。
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