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四川清炖粉蒸肉比传统做法简单味道更美!想学的朋友快进来看看

类别:美容菜谱 日期:2018-11-5 23:56:51 人气: 来源:

  粉蒸肉是一道菜品,属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

  原料: 猪五花肉500克,猪肚1个,母鸡肉300克,五香米粉50克,精盐3克,学姐别这样酱油20克,甜面酱15克,料酒3克,味精2克,胡椒粉0.5克,红乳计20克,白糖2克,姜米3克,香油少许,上汤500克。

  1.将猪五花肉洗净,改刀成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的,放入碗中,加入精盐、酱油、甜面酱、黄酒红乳汁、白糖味精等拌匀,码味10分钟;再加人五香米粉拌匀,上笼用大火蒸约20分钟,取出待用。

  2.将猪肚反复治净,母鸡肉砍成块,分别入开水中余一下,捞出,沥千水;将猪肚划开,装人粉蒸肉,用竹篾扎紧,同母鸡块放人炖盅中,加入汤,合炖50分钟调味即可。

  操作关键:  猪肚、鸡块余水时间可长一- 些.炖时先大火,后文火。吃时,分二份,鸡块及汤一份,猪肚另一份放盘,开口食肉及肚。

  

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