做梦梦见杀猪本周末，一年一度的高考即将举行。各考点食堂、考务人员食宿点也都开始了紧张的准备工作。昨日，记者在跟随任城区食品药品监督管理局开展2015年中高考期间校园和周边食品安全专项整治活动中了解到，今年我市将在中高考前期对各考点就餐点、考务人员食宿点进行严格检查，并在中高考期间专门派驻工作人员对以上餐饮单位及考点200米内小餐馆、小饮食摊点、学生小饭桌等定点监管，全面保障广大考生的就餐安全。
作为一家面积1000余平米、可以同时接待300余名师生就餐的大型食堂，济宁一中食堂在高考期间肩负的食品安全责任不言而喻。3日上午，执法人员首先对食堂卫生安全进行认真检查，分别对食用油、瘦肉、食用盐、洋葱、白菜等食材取样检测。经过检测，并未发现瘦肉精等非法添加、农残在安全范围，食用油酸价、过氧化值也全部达标。检测完毕后，执法人员要求食堂负责人必须从当前批次食品采购处定点采购中高考期间的食材，并确保每批索要检测报告。
任城区食品药品监督管理局工作人员告诉记者，今年任城区中高考共有济宁一中、济宁市育才中学、济宁市实验中学3处高考考点学校食堂及周边200米范围内多家食品经营消费单位，任城区招待所、江南春宾馆、24K国际酒店(山东济宁泽盛餐饮管理有限公司)3处承接考务人员食宿的宾馆。此外，还有济宁市实验中学、十三中学、济宁二中3处中考考点及周边200米范围内食品经营消费单位。对于这些单位，除了前期检查外，今年中高考期间，监管人员还会在高考期间驻点检查考生就餐点情况，包括就餐人数、餐次、菜谱等，对中高考期间考生就餐的餐饮服务单位实施全程监管，做好每餐检查记录，及时反馈就餐点动态。
随后，记者在承担考务人员食宿工作的24K国际酒店内看到，监管人员除了对食用油、肉类、蔬菜等食材开展快速检测外，又审核了酒店制定的食谱。6顿正餐累计数十种菜品，工作人员对每一道菜品都详细询问了食材构成及加工过程。
任城区食药局副局长方士年告诉记者，今年中高考期间，食药部门统一要求为考生、考务人员提供服务的餐饮单位供应菜肴的品种、数量应与加工制作场所、加工条件相适应，并符合相应的食品安全要求。不得供应违禁生食水产品和其他生产经营的食品；不得供应凉卤菜、色拉及含水分较高且容易变质的食品，禽肉要彻底加热、烧熟煮透后方可食用；不得供应豆角类、发芽土豆、豆浆、皮蛋、凉菜、蛋炒饭等高风险食品；不得供应擅自改变许可范围生产经营的食品。此外，相关餐饮单位必须配备足量的食品留样器具，对每餐的食品进行留样，做到专人负责、专用工具(容器)、专用留样柜，留样时间为48小时，留样数量为每份菜品100克，0至10摄氏度冷藏并做好留样登记。
对于校园及周边经营者，食药部门则要求校园周边的小商店、小餐馆、小饮食摊点、学生小饭桌必须依法取得食品流通许可证、餐饮服务许可证、学生小饭桌登记证，不得无证无照经营，严禁超范围经营。此外，驻点保障人员提醒考生不要在流动摊贩处进餐。
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