1、娃娃菜洗净沥干水，放在置案板上，将菜根切掉后再将菜切成大段，平铺在蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。
5、炒锅内倒入油待油温三四成热时将椒圈下锅煸炒，将蒜末下锅煸香，将倒入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，加入酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。
1、猪排切小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分备用。2、将干豆豉剁碎，姜蒜切末放入小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
材料：猪里脊肉、尖椒、胡萝卜、冬笋、黑木耳、生抽、料酒、醋、白糖、盐、水淀粉、色拉油、葱、姜、蒜、泡辣椒
1、将武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，切断更好造型也更便于腌渍)。
2、将切好的鱼肉置于一个大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
3、将鱼尾去掉不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入烧开的蒸锅内，蒸8-10分钟左右。
4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。
3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，朝一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多搅拌几次，这样牛肉更鲜嫩。
6、迅速把炒变色的牛肉放到粉丝。7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂锅放到灶上小火煮开即可关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
1、去壳，把放到热水里浸泡片刻，去皮，取出绿色胚芯。虾仁去头去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入料酒、盐、鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，洗净待用。
2、黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱、姜切成末待用。炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、，虾仁变色，虾身卷曲时盛出。另起锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
3、然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。再放入、虾仁翻炒即可出锅。
1、牛肉洗净沥干，先逆着纹将其切成片，再切成丝。加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟。
4、锅内加入少量的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅。
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