摘 要：一位济南外企职场“白骨精”，一位六岁女孩的妈妈，竟然写出一本令省级餐饮协会也赞叹的美食书。这就是本期俏厨娘的主人公菲，她的美食博客点击量超过200万，她的新书《念念不忘的面食》由凤凰传媒出版。济南姑娘出的面食书，有哪些与众不同的地方呢?
一位济南外企职场“白骨精”，一位六岁女孩的妈妈，竟然写出一本令省级餐饮协会也赞叹的美食书。这就是本期俏厨娘的主人公菲，她的美食博客点击量超过200万，她的新书《念念不忘的面食》由凤凰传媒出版。济南姑娘出的面食书，有哪些与众不同的地方呢?
菲：这些都是我的家常，没有特别费工夫。周末的时侯会给宝宝做些带造型的食品和零食博它的欢心。
菲：面食对于菜品制作来讲还是略难度的，如果是面食新手可以先从玉米饼、发糕这一类起步，做法简单，容易上手，还能提升自信。
菲：小孩子都喜欢美丽又美味的食品，可以为孩子们制作造型漂亮又带馅的食品，例如豆沙猪宝宝，五彩小水饺等，漂亮讨巧又兼顾美味。
菲：我看专业烹饪书籍的时候，常常遇到不好找的原材料，或者家里没有的器具。但是，我这本书里的每一道菜，都是我做来给家人吃的，不是为了展示。所以，它们都营养、健康，并且使用家中简单的炊具就能完成。
菲：因为我生活在济南，饮食习惯就是济南人的习惯，书里有大部分作品都是北方家常面食，其中葱油饼，韭菜盒，锅贴等更是融入了济南特色小吃的做法。而且，书中使用所有的原材料，也都是在济南可以采购得到的。
做法：将玉米面和白面放入盆中拌匀。把酵母粉放入牛奶中，搅拌溶化。冲入面盆中拌匀至无干粉，再加入白糖拌匀。拌匀的面糊为稍具流动性的稠面糊，面糊盖保鲜膜放到温暖处静置发酵，等到面糊表面有气泡产生，而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了。
平底锅烧热，薄薄在锅底抹一层油，舀一勺面糊入锅，并用勺子背轻轻地向四周推成一个圆的小饼，注意饼与饼之间要留有空隙以免粘连。中小火，将两面煎成金即可。可视喜欢淋蜂蜜或加果酱食用。
做法：紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中，用勺子将紫薯切块后加入牛奶，糖，用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉，将面粉与奶糊拌匀成稀面团状。
将整个空器加盖保鲜膜，放在温暖处发酵至约8分满的程度，在表面装饰枸杞和核桃，冷水上屉，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。
原料：面粉250克，鸡蛋1个(约蛋液50克)，细砂糖40克，盐1克，水75克，酵母3克，花生油25克
做法：将所有原料混合，用筷子将原料搅拌成面絮，再用手和成光滑的面团，包保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约2倍大。
取一份面团，搓成约60cm长，对折，两手分别向相反的方向拧转面条，至上劲，再对折，此时面条会自然卷曲成麻花状，将散着的一头从对折处穿过即成。
放入抹过油的容器中，加盖保鲜膜，放在温暖的地方二次发酵。约30分钟后，生坯略变蓬发，起油锅(配料表以外)，油温约3成热时，轻轻将生坯拿起，入油锅，中小火慢炸，及时翻面，2-3分钟左右
推荐：
网友评论 ()条 查看