今天继续为大家介绍一些非常有特色的四川菜。这些四川菜无论从制作方法还是烹饪手法都带有浓郁四川江湖菜风味。非常的有特色.下面就把这些四川特色菜谱的做法为大家做一下介绍。让大家也能感受到四川菜的魅力。下面就请看详细的四川特色菜菜谱。以下就是今天为大家介绍的四川菜谱的全部内容。
2、牛肉切成半厘米厚的片，猛火烧锅滑油，中火落牛油，放入姜片爆香，小米辣椒切丁，杭椒改斜刀，洋葱切片，蒜米拍扁破，放入牛肉及蚝油、美极鲜、鸡粉、酱油、白糖、孜然粉、十三香翻炒1分钟，入垫有洋葱的锅仔里即可。
调料:京山国宝桥米5千克(其他地区的大米，黏性不大的大米，需加入7比3的糯米同炒)，干辣椒30克，八角20克，武汉产腐乳卤15克，南乳酱20克，海天生抽20克，红糖熬的甜面酱20克，鸡粉3克，味粉2克，料酒25克， 姜水100克。
2、炒锅上火放油，放入辣妹子辣椒酱、辣椒粉小火煸炒，加高汤500克，放入味精、鸡精、浓缩鸡汁、王守义麻辣鲜、调味，把莴笋条下汤锅大火煮至8成熟，开锅即可，约1分钟后捞起垫入盆中，盆中放原汤刚淹没莴笋条为宜。
制作:1、将原料均匀切成丁，炒锅上火，放少许油，下葱花、姜米炒香放入原料，加海鲜酱、盐、味精、黄酒、胡椒粉、白糖，翻炒均匀出锅装入容器内待用。2、威化纸平铺放入海鲜馅包裹好，拍干淀粉，拖鸡蛋黄液，再沾面包糠制成生坯备用。3、锅上火，注入色拉油，油温升至五成热下海鲜卷生坯炸至金，捞出控油装入盘中即可。
2、取草鱼蓉加入水250克、盐5克、味精5克打起劲，然后加入肥肉蓉75克、生粉30克、姜汁5克、葱汁5克、鸡蛋清50克一起做成鱼糁入蒸笼蒸40分钟起锅，用干净布沾干面上的水汽，抹上一层生鸡蛋黄，再蒸5分钟，然后再把鱼糁翻过来沾干水汽，再擦上鸡蛋黄蒸5分钟，即成鱼糕(两面金黄)。
编后语:感谢大家能看到最后，美食与任何人是一个分不开的东西，如果一生只知道花钱去餐厅吃可能就无法体验到美食的真正乐趣，如果想自己DIY的，我想这个教程也够详细的了，如果实在有什么不明白的可以问我。最后谢谢大家点个赞点个关注，后续会有更多的新派美食营养概念与大家一起分享!
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