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作为中国小吃四巨头它竟被CNN评为全球排名NO1

类别:中华美食 日期:2019-1-15 8:48:01 人气: 来源:

  它是一座本可以靠千年历史闻名的小县城。 (ins:@ohshootjase) 真正令其出名的,是街头巷尾间,那一碗碗落胃的小吃。 这里的街

  这里的小笼,还曾被美国电视新闻网(CNN)旗下的旅游网站CNNGo,评选为全球20种最美味食物,排名第一。

  这里,就是嵊州。你也许不知道嵊州在哪,却一定听说过“嵊州小吃”。最开始,嵊州人在全国各地做小吃生意,担心家乡没什么名气,加上“嵊(shng)”字太生僻很多人不会念,于是他们借了杭州的名头打广告。后来,越来越多的人知道了杭州小笼,却从没了解过线 AM

  一日之计在于晨。早餐,往往承载着一座城市最地道的回忆。关于那段天亮饭的“江湖事”,这里有许多说不完的门道。错过嵊州的早餐,就等于错过了大半个美食界。

  嵊州的汤包不是灌了汤的包子,而是长得和馄饨云吞一样,用四四方方的皮包着肉馅儿的。但是嵊州人并不乐意叫它馄饨,因为它们除了样子相似,没有一处是相同的。

  没有太多五花八门的食材,一碗简简单单的飘香汤包就这样诞生了,让人顾不着烫直接往嘴里送,从喉咙到胃,就只剩热乎乎的香了。

  美国电视新闻网(CNN)旗下的旅游网站CNNGo、美国一家Business Insider评选出了全球25个国家最受欢迎的小吃,嵊州小笼包力压群芳,打败中国烤鸭,傲居榜首。当年走南闯北时被冠上“杭州小笼”的称呼,终于得到了正名。

  嵊州小笼包,最让人惦记的除了鲜香的肉馅小笼,还有别致鲜美的豆腐馅。既要出汤,又不能全成了汤,包子皮则一定要包到8-10个褶皱才可以。做豆腐包子,可是一项技术活儿。

  早餐店把七个八个屉成高高一摞,不过七八分钟光景,热气腾腾的香气就飘出来勾引你的味蕾了。氤氲水汽中可以透过面皮看到里面的馅料,明明是嫩得吹弹可破的南豆腐,尝起来却又有肉汁的香浓,怎让人不爱呢。这一屉屉冒着热气儿的小白胖子里,藏着的是离家远行的嵊州人的淡淡乡愁。

  南北方的人们还在为豆浆喝甜还是咸争得不可开交时,嵊州人民每天早晨的日常便是端着一碗现磨的咸豆浆,坐镇东南,笑笑不说话。

  在嵊州,随便一家传统的早餐店都供应这样的咸豆浆,咸豆浆遇上酱油后发生奇妙反应,凝固成豆花,里面加入榨菜,就一口酥脆的现炸油条,这就是最嵊州的吃法。说句话,连我这个捍卫甜豆浆18年的人,也没骨气地被嵊州咸豆浆折服了。

  担心吃不饱的话,还可以去街边小摊上买一个粢饭,里面加上榨干、肉松、咸鸭蛋等自己喜欢的各种小菜。尤其是冬天的早餐,捧着温暖的粢饭团边走边吃,糯米散发着特有的清香,软软糯糯的口感咬下去超满足。别看它小小的圆滚滚一个,可常管饱的哦~

  山东杂粮煎饼、天津煎饼果子强势入驻中国的每一所城市时,在嵊州还有一种当地特有的鸡蛋大饼,嵊州人称之为“鸡子大饼”。外饼煎至酥脆,倒入蛋液,大饼立刻蓬松开来。它不似其他那么油腻,松香软滑,口感满分!

  嵊州的美食可是全天候的,随时随地都能寻觅到令人垂涎的美味。除了五花八门的早餐,嵊州的的每一样小吃都是重磅级的好吃,让每一位嵊州游子直呼想念,让其他各地的人都怀疑这些年吃的都是“假的”嵊州小吃。

  嵊州炒年糕,几乎可以成为嵊州小吃的代名词。它出名到什么程度呢,就拿杭州大学城这片各地家乡小吃风起云涌的江湖来说,嵊州炒年糕早已征服了全国各地挑剔的胃。小飞君大学寝室里一个东北姑娘,直到毕业之前都在着每周必吃一碗嵊州炒年糕的仪式。

  嵊州方言里,年糕叫“麻食”,主要是拿晚梗米做的,粳米比籼米有嚼劲,比糯米爽口,加上特殊的做法,嵊州年糕得以做到耐嚼而不粘牙。虽然名为炒年糕,但它最大的特色在于“带汤”,先炒后煮,年糕的醇香和汤汁的鲜美相互交融,独具风味。

  炒年糕的口味分三种,雪菜豆腐版的家常炒年糕是标配;冬笋炒年糕里有了笋丝的而鲜香至极;糟肉炒年糕是升级高配版,糟猪肉、糟鸡肉、糟鸭肉加入酒糟味的年糕,瞬间惊艳味蕾。

  榨面是嵊州的特产,尤以溪滩榨面最为出名。在嵊州,晒榨面也是一道别样的风景线。早晨被竹篱相互碰击的急促撞击声,紧接着米粉的香味顺着窗缝挤进来,越来越浓相信这是许多嵊州人的童年时代关于榨面最温暖的记忆。

  嵊州人对榨面有着说不清道不明的特殊情怀。它是小时候生日宴上绝对不会缺席的一道美味,是嵊州产妇月子里的主食,也是曾经嵊州人用来招待新进门的女婿,或者贵客的最高档点心。

  无论是炒榨面还是鸡子榨面,味道都是棒棒哒。烧一碗热腾腾的榨面,煎一个流黄的荷包蛋,撒上绿油油的葱花点缀,一缕香气飘到鼻尖,汤清味鲜,香美溢口就是这样一碗榨面,牵绊了每个嵊州人的一生,慰藉了一代代嵊州人的胃。

  有人爱有人恨的臭豆腐,可炸可蒸;春节里必备的春饼,你也许见过一万种吃法。但是春饼里裹着臭豆腐是什么操作?你一定没听说过!

  这在嵊州可是一道很经典的风味小吃哦,挨上一张张薄薄的春饼,割上一块滚烫对的猪头肉,再放入两块臭豆腐,一个油墩姑(别的地方应该叫油墩子),抹上辣酱,卷而食之,咬下一口,满满的家乡味道啊!

  新华书店的好味道炸脊柳年糕薯条,大概是一代80、90后嵊州人的回忆。小时候放学绕也要买一串炸年糕,肚子填饱了,回家却吃不下晚饭,挨爸妈的样子还历历在目。就算是长大了还会经常上那边点份薯条,每每记起都是小时候的味道。

  但凡一座以“吃”著名的城市,夜宵都比夜色来得早,嵊州也不例外。这儿的夜食从傍晚四五点就开始了,虽然有些在白天也能吃到,但是天黑以边摊上坐满了人,人声鼎沸中吃碗热腾腾的夜宵,没有什么比这更带感的了。

  嵊州的烤饺,类似于其他地方的煎饺,不同也是最大的亮点是,嵊州烤饺有鸡蛋。平底锅烧热后淋上少量油,再把肉馅儿饺子放进去煎,浇上适量水以后再把打好的鸡蛋液从内到外倒入烤饺中,撒入葱花,大功告成。

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