刘硕和关昕
对于很多热爱美食的人来说，“传统特色小吃”是一个了不起的词汇，他不仅代表着中华美食的独到滋味，还蕴含着数百年甚至几千年的历史积淀。近日，国内最权威的美食机构之一中国美食联盟发布了2017中国十大特色小吃，徽兰庭牛肉汤、天津狗不理包子、驴打滚等深受老百姓喜爱的传统美食榜上有名。
权威平台的强势发声，奠定了当下美食圈的各方势头，那么，这些涵盖了天南地北口味的特色小吃，哪一种是你最爱的味道呢？
在排名中，徽兰庭牛肉汤以超强的人气遥遥领先，博得头筹，这与徽兰庭一直以来的高人气和好口碑是密不可分的。徽兰庭是全球知名的中式特色餐饮连锁企业，是大中华区最受欢迎的有机牛肉美食连锁餐厅，尤以精制牛肉汤著称。一百多年来，徽兰庭牛肉汤这一“美味”不仅俘虏了中国人的胃，还香飘海外，拥有了超高的国际知名度。目前，徽兰庭牛肉汤已发展成为中国餐饮界最受好评的特色小吃之一。
2014年，徽兰庭与行业精英索象强强联手，逐步深挖精品餐饮和大众餐饮市场，全产业链掘金计划和n+1的省心加盟合作模式。目前，徽兰庭已形成以直营餐饮连锁、牛肉汤加盟连锁、特色水果外卖平台的多元化发展格局，每年超过4500万人次光顾。
说起上海小笼包，其中的翘楚就是南翔小笼包。南翔小笼包已有100多年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。
驴打滚是老和天津卫传统小吃之一，“驴打滚”的做法、叫法、吃法，具有很强的地方性。中国人很有想象力，如此简单的一道小吃，却跟驴子挂上了钩。成品后的驴打滚分为黄、白、红三种颜色，以大黄米面、黄豆面、澄沙为主要原料制成，豆香甜馅，入口绵软。由于在最后一道工序中要洒上黄豆面，好像老郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名“驴打滚”。
很多小吃店都能吃到正的驴打滚，但较为出名的还是红螺驴打滚。红螺的前身是果脯厂，生产的小吃基本都十分地道，几十年来一直广受好评。
据古载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。在1986年的春晚上，陈佩斯和朱时茂演的小品《烤羊肉串》使这种新疆风味小吃声名鹊起，不过要吃正的烤羊肉串还是要去新疆本地吃，当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中，就着馕吃，这样才根正苗红，口味正。
山东煎饼源于泰山，山东煎饼够薄的了，用五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱或其它蔬菜，可以吃得津津有味。煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧的健康状况的一剂良方。
油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫做“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中，是这样描写油条的形状和制作过程的：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来春睡无轻重，压匾佳人缠臂金”。这首诗把油条描绘得何等形象化啊！油条是最常见的小吃，一般作早点食用。
炸酱面是有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。
正老炸酱面的特色在于酱料的炒制，蔬菜和肉类的奇妙组合，完美地传承了老底子，深受面食爱好者喜爱。
到天津不吃狗不理包子,是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子，看上去如同薄雾之中含苞秋菊，再咬上一口，汪汪，香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。狗不理包子铺原名德聚号,已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名狗子。因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，狗子卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他：狗子卖包子，一概不理。日久天长，喊顺了嘴。包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐。
只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，外形粗陋，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。
土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。
担担面(Noodles,SichuanStyle)，是著名的成都小吃据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。
都说唯爱与美食不可，我国有着泱泱五千年的辉煌历史，美食文化也源远流长。每一道传统美食都是前人留下来的瑰宝，身为吃货的你，不如一一去尝个遍吧！返回搜狐，查看更多
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