所有人没经净手程序，也无人提醒要先洗手，红绿两队人员就按照编号次序，排队到1号冷菜厨房窗口等待。领班李某在厨房里辅助厨师，把冷菜给大家一一分发到托盘上。
十几名传菜人员将厨房挤得水泄不通，地面上有化冻后的冰水，和着大家鞋子上的泥，变得非常湿滑，上菜的人踉踉跄跄走出厨房时，碟子里的呛蟹块早已散乱，就用手一一抓起，在碟子里重新摆好造型。
随后，开始上热菜。四五名厨师在厨房里忙得热火朝天，有的从烤箱里拿出烘烤后的鱼、虾、蟹，有的装盘点缀，一个个都徒手抓着，快速地装盘、分类摆放。
来来往往的人摩肩接踵，盘子里的碟子相互碰撞着。洒在地面上的汤汁，时不时会让人滑个趔趄，有人不小心把碟子里的鸡块、鸭块颠到盘子里，就马上拾起放好，体面地上桌。
晚上9点左右，客人散去。按约定时间，晚上9点半下班。在领班的监督下，大家在半个小时内好杯盘碗筷，拿到兼职报酬后一一离去。
位于鄞州四明中上的天港禧悦酒店，对外是四星级精品酒店。在网络招聘平台上，记者发现了该酒店兼职服务员的招聘信息。经联系，对方除了要求携带身份证或复印件、穿黑色鞋子在指定时间到场外，就再无其他要求，包括卫生健康方面的相关证件。
负责服务人员统筹的汪姓副总经理，显然对兼职服务员已经习以为常。他先把中介招来的10多人叫到一个小厅里。面对一圈高矮胖瘦不一、资质参差不齐，甚至完全没有经验的兼职服务员，他显然有些不满，但很快克制了情绪，给每个人任务，看上去有条不紊。
记者没有经验，被分配跟一个显然在此做过多次兼职的人一起去一个宴会厅帮忙，连同酒店原先一名徐姓服务员，3个人负责一个厅五桌的上菜等任务。
从记者换装到上岗，没有接受过任何形式的卫生检查或培训，身份证复印件交给中介的作用，似乎仅是为了方便结算工资。直到端盘子上菜，连基本的净手要求都没有。当记者询问上菜有什么礼仪或注意事项时，徐姓服务员诧异地看过来：“很简单，看看就知道了。”
在等待客人到来的时候，记者得知，徐姓服务员其实也不是酒店的正式职工，她是宁波一所职业学校酒店管理专业的学生，今年才18岁。学校跟酒店合作，给学生提供在酒店实习的机会。在这家天港禧悦酒店，徐的同学至少有十几名，不过因为工作太辛苦、工资又低，有的已经走人不干了。
据了解，徐同学在此已经做了6个月，属于同期中时间最长的，也比较被看重。她每个月的工资加提成能拿2500元左右，每月虽有6天假期，但因为酒店最近很忙，基本上不允许休假。酒店几乎每天都有一拨兼职的新人来，她根本就走不开，每天都要和不同的兼职服务员一起工作。
当记者把话题带到健康证上的时候，徐同学显然也没把这事放在心上，“这里不需要挂健康证，也没有挂健康证的墙。”
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