餐饮大讲堂：张雅青讲述一道菜一年卖2个亿秘诀

　　范冰冰和王学兵中国经济网4月1日讯 3月26-27日，由中国烹饪协会和北大纵横集团联合主办，餐百联承办的中国餐饮商学院在京成功举办中国餐饮大讲堂第二讲，来自全国各地餐饮企业品牌创始人或者企业负责人40多名参加了为期两天活动。

　　3月26日下午，中国餐饮大讲堂第二讲40多名受旺顺阁鱼头泡饼的创始人兼总裁张雅青女士邀请来到旺顺阁鱼头泡饼八宝山店，参观旺顺阁后厨精细化管理和食品安全方面的措施。

　　参观后厨后，张雅青以《旺顺阁鱼头泡饼成功定位之道》为主题给上了一堂生动的课，和一起分享了旺顺阁成长之，如何凭“鱼头泡饼”一道菜一年能卖2个亿的秘诀。中国大学商学院创始院长孙选中以《法商思维新商道》为主题，跟大家分享了未来要重视新的经济形势和消费模式下，企业要注重新的模式，同时也要有法律意识，“菜谱上的说明，都是对消费者的承诺，如果承诺达不到，就会引发消费危机。”

　　中国烹饪协会副会长冯恩援则为们了新食品安全法实施后，餐饮企业应该采取哪些措施减少食品安全风险，如何与当地监管部门如何去进行风险交流等。

　　在28日上午，纵横餐饮行业中心总经理史俊与们分享了《餐饮商业模式创新》方面的最新研究。此后，中国烹饪协会副会长、餐百联CEO王璞和们对一些餐饮新业态、日常运营等方面进行热烈的讨论。

　　王璞接受中国经济网记者采访时表示，“餐百联投资管理有限公司是由中国烹饪协会和北大纵横咨询集团共同发起，联合国内数十家餐饮百强企业共同创建的中国餐饮产业创新发展投资平台。依托中国烹饪协会独有的餐饮产业集群优势和北大纵横强大的咨询专家团队优势，汇聚中国餐饮百强企业雄厚的资本实力，致力解决中国餐饮产业发展进程中遇到的痛点课题，同时还将跨界与金融机构合作，发起设立中国餐饮产业发展基金和创业创新扶持基金，用资本的力量为餐饮企业快速发展助力加油。”

　　“餐饮的根在于脉络的传承加不断的创新。餐饮业良性可持续的发展离不开一辈一辈餐饮人不懈的探索与。互联网时代，餐饮从业者应以的姿态去迎接新时代的到来，走出去，学习、交流、成长、共赢。为此，餐百联成立了中国餐饮商学院，这次已经是我们举办餐饮大讲堂的第二讲。希望餐百联成为餐饮行业的行业引人，去帮助大家成就事业。”王璞表示。