里脊先切成约1.5 cm，然后切成薄片。用砸肉的锤子砸一遍，或者用刀背剁一遍。用多一点的料酒、天妇罗面粉、淀粉、蛋清，少量盐，腌制起来。面粉和淀粉的量能挂得住就行
7.糖、醋、生抽、淀粉和50 ml水搅拌均匀成汁，倒入锅中。小火，慢慢把所有的酱都炒成一体。用盐、糖、醋调味，老抽调色
9.油大火烧热，将炸好的里脊倒入锅里，千万小心不要糊了。小心翻炒到颜色变得金黄，夹出里脊，放在厨房纸巾上吸吸油
10.步骤4里的汁中火烧到粘稠，倒入炸好的里脊，中大火将里脊挂上汁。速度要快，不然里脊就不脆了。装盘，趁热吃
糖醋里脊总是很过瘾的，一咬一口，。二次过油，快速裹浆使外面一层挂面香脆，外酥里软，味道浓厚。
一般是拿番茄酱来烧。家里没有。泰国佛牌极度危险看到克otchujian克就拿来用。也是甜味的酱，温和的甜。带一点点不算辣的辣。和油小火炒成浓汁，再加入糖、醋等调料酱。巧妇怕的只是“无米”。只要“有米”就能成一餐（*^__^*）
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