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炎炎夏日如何做到健康饮食

类别:饮食资讯 日期:2018/4/15 22:42:33 人气: 来源:

  据电 炎炎夏日里,很多人都对凉拌菜情有独钟,但一些致病菌也趁机入侵,造成腹泻等疾病。专家提醒,在切割生肉后,要用70摄氏度以上的热水冲洗案板和刀具,或者将生肉和其他食物分开处理,这两个“小妙招”均可有效减少感染致病菌的几率。

  近日,中国食品药品检定研究院举行了“食品检验日”活动。此次活动的主题是“科学检验共筑食品安全”,旨在让了解和掌握食品安全检验的知识,提高对食品安全问题的认识水平。

  中检院食品化妆品检定所微生物检测室副主任崔生辉介绍,微生物是导致食源性疾病的主要原因。空肠弯曲菌、沙门氏菌和致病性大肠杆菌是排名前三位的食源性致病细菌。日常生活里,以生肉为代表的初级农产品中,最容易检出这些致病菌。如市场中出售的普通鸡肉,大约40%的含有致病菌,这在国际上也属于正常现象。

  崔生辉说,减少微生物引起的食品安全问题,关键是要跟不安全的食品加工过程“说再见”。他说,家庭常用的洗涤灵只能够洗掉大约90%的致病菌,而70摄氏度以上的热水,只需要1秒钟就可以常见病菌,达到杜绝交叉污染的效果。因此,他家庭厨房中,在切割生肉后,应把刀具和案板等用开水冲洗;最好准备两套案板和刀具,把生肉和即食的西红柿、黄瓜等瓜果蔬菜分别处理。

  而提到人人“闻声色变”的甲醛,专家表示,当前我国已经明确甲醛和含甲醛的化合物作为食品添加剂使用,但很多动植物在代谢过程中本身也会产生甲醛,因此甲醛在很多食品中是普遍存在的。

  中检院食品化妆品检定所理化检测室副主任曹进介绍,甲醛非常易溶于水且易挥发,海鲜、蔬菜、瓜果类用清水浸泡一段时间就可以去除甲醛残留;如果是膨化食品,可以选择用椰壳活性炭吸附一段时间;至于大家广为担忧的水发产品,则需要进行3小时以上充足浸泡,并且一定要煮熟后再食用,做到健康安全饮食。

  

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