新东方烹饪：职业教育=就业教育

　　汤金兵，10年前，他只是一名普通的厨师，只身闯荡陌生的菲律宾。现如今，他以菲律宾最大中央空调制造商——顿汉布什中国总代理、菲律宾民乐椰油中国总代理的身份参加第五届中国一东盟博览，为他所在企业的产品寻找广西及国内的代理商。许菊云，一名普通的湘菜厨师，从众多行业工作者中脱颖而出，成为代表。这些生动的实例鲜明地说明厨师已不再是过去人们眼中的伙夫，而是可以界任何领域做出非凡成绩与贡献的行业群体。而如此巨变，是与社会、国家近年来大力提倡与普及职业教育密不可分的。正是由于职业教育的飞速发展与创新，才使得更多有志人才学有所长、学以致用，立足于社会，贡献予国家。

　　与普通高中和高等教育不同，职业教育关注的是教学实训和就业成效。在职业教育行业里流传着这样一句话：职业教育就是就业教育。在记者走访的数十家大型厨师培训机构中，几乎每所院校都把“就业保障”作为核心的办学指导思想，并以此开创相配套的教学模式与实训课程，让学生赢在起点，学能就业。其中，新东方烹饪学校所实行的“校企合作”办学模式让记者眼前一亮！

　　新东方烹饪学校根据社会发展的需要，结合企业所需人才的要求，定向培养专业的烹饪人才，使学生在学校不仅能够学到专业的烹调技能，还能与社会接轨，近距离接触工作，理论与实践相结合，重视学生的动手操作能力，为现代餐饮业培养合格的适用人才。

　　据了解，在新东方烹饪学校学厨师需要先在专业的烹饪学校学习并通过考核，以具备相应的业务水平和取得从业资格。新东方烹饪教育所属各院校设施齐全，师资力量雄厚，专业设置前沿，教学先进，按照课程设置，从基础学起,先进行强化基本功的训练,全面掌握厨师应具备的理论知识和技能；老师们丰富的教学经验加上独有，以深入浅出的方法，每天在教师的指导下，亲手制作各种菜肴,在理论上反复实践，在实践中掌握技术要领，使每位易学、易懂。厨师人才紧缺，社会需求大，就业前景广阔，同时，新东方烹饪教育在全国各地设有20多个就业安置办事处，与千余家酒店、宾馆建立了长期稳定的人才供求关系，为学生就业提供了可靠的保障，铺就了一条灿烂的阳光大道！

　　目前，新东方烹饪学校有来自韩国的学生，有来自日本的学生，还有很多大学毕业以后再回炉深造的学生，他们有的在社会上已经打拼数年，可是也是碰壁无数，他们迷茫过，彷徨过，最后，是职业教育给了他们希望，他们来到新东方烹饪学校学习厨师，厨师的热门和高薪，给了他们未来的曙光。

　　作为国内最早也最具规模的厨师职业培训机构，新东方烹饪学校属于全国著名的新华教育集团，是中国烹饪教育第一品牌，作为中国烹饪教育王国，新东方为中国的餐饮业发展输出了不少人才和力量，学校研发中心与餐饮市场接轨精心打造的二年制大厨专业，注重技能的培训，培养学生动手能力，学的扎实，授艺精湛，理论加实践的教学模式，学生实习采用流程化、标准化、规范化实践流程、模拟酒店操作流程，学习的内容是全面系统、着重全技能学习的专业。此王牌专业刚开设就已经广受各位烹饪学习者青睐。通过系统学习和实训，使学生了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工方法，具备扎实的刀工刀法勺功等各项基本功。熟练掌握各大菜系经典名菜的制作工艺，同时要求学生熟练掌握食品雕刻、式点心制作及营养配餐等相关知识；熟悉酒店管理知识和厨房各岗位的运营流程；把学生培养成既有厚实的专业理论知识，又具有精湛厨艺和酒店管理知识的复合型人才。主要课程：1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳菜；2、时尚经典流行菜肴的制作。；3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、金字旁的女孩名字时尚果盘；4、中点、西点及烧腊技术；5、不同规模宴席菜肴和喜庆宴席菜、各种火锅、砂锅、瓦罐、干锅、锅仔、煲仔、铁板烧；6、南北各大流派民间小吃；7、计算机操作技能；8、烹饪美术技能。毕业主要在星级酒店、高级宾馆从事专业烹饪工作和基层管理工作。

　　记得上世纪八十年代中，普通厨工月收入一般只有四五百元，初级厨师最多也就一千五百元左右。而如今，普通的厨工月收入基本已有五千元了，稍有名气的厨师被聘为副总厨、总厨，月收入起码两万三万，多的可以达到四五万，有的还享有技术股、时不时分红利，这在以前是不可以想象的。三十年，随着社会的快速发展，人们生活水平不断提高。整体而言，所有的餐饮从业者都是受益者。厨师，作为行业缔造者，其地位更是与日俱升。面对喜人形势，有意投身烹饪行业的你准备好了吗？