7、将牛肉、潮汕咸菜倒入锅中翻炒均匀，酌情调入盐调味并炒匀，然后沿锅边溅入广东米酒迅速炒匀后，即可出锅。
调料：食盐2克，酱油3克，醋8克，葱5克，姜3克，蒜5克，料酒5克，淀粉10克，泡红椒5克，植物油150克，白糖8克
8.温油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，接着放醋和白糖（要多些，可出现酸甜味道），再放少量盐（酱油和泡椒都是咸的），最后放一点水烧开。
主料：毛蟹2只；辅料：酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、梦见钱被盗生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
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