它是东北小菜中的精灵入口冲回味时却清新鲜香是夏季佐餐下酒小菜！

　　蒜茄子，是东北一带的风味名菜，味美，好吃易做。它是夏季餐桌上的一道美味佳肴。蒜和茄子都有很不错的养生功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。它是东北小菜中的精灵，入口冲，回味时却清新鲜香！蒜茄子是东北人爱吃的夏季佐餐下酒小菜，开胃下饭。东北蒜茄子的做法简单清爽，营养少，也是营养搭配合理的家常小菜。

　　东北人都吃过蒜茄子，传统的做法是在茄子最便宜的季节，一次腌制好多，吃上几个月。腌制入味的蒜茄子，可谓东北小菜中的精灵，入口冲，回味时却清新鲜香，与大碴粥搭配，可以完美补足味道上的平淡。

　　东北人做蒜茄子喜欢选用紫色的长茄子，以幼嫩圆润的茄子为好，老硬的茄子是不适合用来做蒜茄子的。腌蒜茄子时间短了不入味，时间长了反而酸败变味儿，做蒜茄子的茄子很有讲究，茄子太大腌了不入味，皮厚的蒸熟了口感不好，所以最佳梦见钱被盗选择就是夏天三寸多长的嫩茄子包，皮薄肉嫩，茄子味浓郁鲜香。蒜茄子的滋味清香鲜美、口感软糯柔滑，可以称得起东北咸菜味道之冠了。

　　现在的东北虽然已经告别了冬天没有青菜吃的历史，但没咸菜不下饭的习惯，还是妥妥的保留了下来。现在吃蒜茄子也是因为喜欢这个味道，不用每天吃也自然不用大量腌制，只是平时腌一点吃个新鲜，茄子当然也是选择最好的小嫩茄子。蒜茄子是一道小咸菜，虽然它非常的好吃，但不要一次吃的太多。小伙伴们，你喜欢吃东北的蒜茄子吗？