鱼宰杀冲洗后，将鱼头切下，并纵向剖成两半。将鱼身横放在案板上，从鱼头端沿着脊骨横着入刀，推向鱼尾将上半部分鱼肉片下。翻转鱼身，将另外一半鱼肉片下。鱼骨剁成大块备用。把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从鱼肋的大刺根部入刀，将鱼刺片下。最后把剔骨的鱼柳片成厚的鱼…[阅读全文]
麻辣鱼火锅也称鱼火锅或火锅鱼，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于重庆菜。鱼肉鲜嫩，味道浓烈，是著名的重庆火锅的一种改良。鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类…[阅读全文]
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