栾川特色美食小吃，是满含着大山记忆的乡土味道，虽无海味山珍之华，却实实在在，选用地道的深山食材，带着山里人最朴实的爱，用心烹制出的美味，一份份记忆中的老家味道。
一日三餐，日复一日，好的饮食一定是健康而舒心的，也就是我们所说的“家常饭”！我相信最好的家常饭一定是在乡村，最好是深山里，因为那里有最天然绿色的食材，少了城市里的，精心算计……有的只是满怀爱意的关照！
栾川14个乡镇、1个管委会辖区内的地道小吃，今天咱就先县城出发，一从“川西”吃到“川北”，再吃到“川东”
栾川特色刀削面、肉丝面、烩面，作为栾川人记忆中最经典的日常小吃，在城关镇遍地开花，那味道之深刻，简直深入骨髓，很多人可以说是吃着这些面长大的！
每次吃削面，我都特意交代：“老板，给我多放青菜、多放拳菜哈~”，这才是最正的栾川削面好吗？其他地方的削面对我来说都是异类！
栾川石磨山水豆腐向来闻名，也就是近几年，栾川人对豆腐的感情愈加深厚了，开始喜欢上物美价廉的栾川豆腐汤，每天早上喝上一碗特腾腾的豆腐汤简直就是平凡的幸福。
栾川特色豆腐宴算是稍微上点档次的，同样是选用栾川山水豆腐为食材，在厨师手中经过一番蒸、煮、炸、炖、煎、烤、爆、卤等工艺变幻成各种精致的豆腐菜品，豆浆、豆花、豆腐、豆皮、豆饭一应俱全，绝对让你狠狠过一把豆腐瘾。
每当有游客来栾川咨询地道美食，栾川特色八大碗是不得不提的。在横流的年代，人们更需要一种满载回忆的味道，就像栾川八大碗一样，还记得小时候去邻居家、亲戚家吃桌的场景，盘子大，分量足，那一碗碗热腾腾的酸汤、喷香的红烧肉、诱人的栾川豆腐··· ···早些时候这些只有亲戚朋友办红白喜事的时候才可能享用到。当最后一道洒满炸粉丝的酸汤上桌时，意味着喝完可以“滚蛋”啦，栾川取其名曰“滚蛋汤”，哈哈！
栾川特色美食远不止这些，咱们去栾川各乡镇瞅瞅到底还有哪些特色美食，先从西边儿说起吧，让我们沿着伊河逆流而上……
石庙镇原来也是商业重镇，有名的小吃铺子满街都是，如今换了新貌，因为位于省道沿途车来车往，少了以前集市的热闹劲儿。
记忆中最深刻的，这儿的面条擀得又薄、切得又细，下到锅里团团转，捞到碗里连花瓣，夏天，把热面条捞到凉水盆里一汀，吃着又利散又爽口，南来北往的食客，赶到这里，都来吃碗捞面甩，浇上时令蔬菜制成的浇头，配上黄瓜丝、蒜汁、油泼辣子，在疲倦了山珍海味之后，干了这碗带着记忆味道的捞面甩，特别是黄菜捞面甩的，呲溜……那味道简直了！
来到陶湾，一定不要错过这里的卤猪肉，陶湾卤猪肉是民间最大众的一种美食，城乡集市普遍都有，普遍采用农家饲养的土猪肉，有卤猪肉、卤猪耳朵、卤口条、卤肝、卤肺、卤大肠、卤猪蹄等，样样俱全。肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口，深受食客的喜爱，馋的时候来一份开开荤，搭配火烧馍，分分钟满足你的食欲！
橡子凉粉，豫西地区栾川的一道传统小吃，主要原料就是豫西栾川一代特有的槲栎树的果实“大橡子”做的凉粉，口感弹韧，营养丰富，清凉爽滑，炎炎夏日来一碗生津止渴，是食疗养生的不二之选。
来到我们古色古香的叫河镇，记得尝尝这里的砂锅烩面，尝过之后真的会被惊艳到噢~汤香味醇，营养健康。从点单，到咕嘟咕嘟冒着泡的砂锅端上桌，前后不过几分钟。上桌时还噗次噗次冒着泡，那香味和声音随着热气腾腾而上，还没开始下口就被勾起了好胃口。入口软而不粘，面条劲道爽滑！简直完美！
三川镇作为历史悠久的商贸重镇，特色美食自然不胜枚举，三川豆腐闻名遐迩，青红辣椒调豆腐几天不吃就要馋哭了，这里的人可以说吃着豆腐长大的，而且吃不腻，基本成了每天饮食的标配。
三川豆腐的制作工艺在淳朴山民的传承与中别具特色，这个宝贝在他们手中巧妙变幻成各种美味，于是一道道豆腐特色佳肴出现在我们面前。包括下面这道美味，知道是什么吗？它就叫叶子扁食，好看，好吃。
三川的叶子扁食在本地非常出名，只是很多游客不知道！扁食皮，形似馄饨皮，但劲道厚实，豆腐、鸡蛋、韭菜等调馅包成馄饨状，碗里用芝麻、辣椒、陈醋等调味冲制，客官，一碗热腾腾的叶子扁食端上桌啦，您慢吃！
三川羊汤泡馍，溢美之词不多赘述，俩字形容，“正！”这里海拔高，常年温度偏低，一碗热汤下肚暖胃，得劲儿！
三川玉米糁汤，选用1400m左右海拔的高山玉米（一年一熟）作为食材，因为这里的玉米生长周期长，所以谷物口感更香。将玉米磨碎、煮制成粥，加入栾川野山菜葛兰叶，谷物的芬芳伴着野菜的清香，满满的乡土味道。而且三川黄金玉米糁汤曾经作为上合峰会特供食品供品尝，是一种极好的养生日常饮食。
蝌蚪面，是栾川地区普遍的特色传统小吃，以三川蝌蚪面最为特色，主要还是因为三川高山玉米糁的品质较高得名。蝌蚪面，选用高山玉米糁磨成玉米面，加工成面糊状从漏勺漏下成“蝌蚪”形，捞出沥水浇上一层卤汁，口感顺滑，易消化。
栾川西部三镇三川、冷水、叫河因为海拔较高，这三个地区的玉米糁品质相当，冷水的玉米糁汤同样养育着一代又一代的山里人，从我年长离家后再没喝过寒冷气候下孕育出来的香浓玉米糁汤，铁锅柴火煮出来的更有味儿！
要再配上冷水最出名的烙芋头，简直就是黄金搭档！选用冷水的高山土豆作为食材，平底锅上来回煎烙至金黄，撒上葱花儿、蒜粒儿，适量佐料，在土豆盛产的季节，飘香方圆几里之外。
玉米糁汤应该就上正的冷水酸菜，这种酸菜也是选用高寒气候下的精选大白菜腌制而成的，酸爽开胃，不想吃饭的时候来点儿酸菜，瞬间胃口大增。
糁汤，配烙芋头，就着冷水酸菜，这可是栾川几代人的回忆啊，偶尔回到老家重温那个年代的味道，别有一番滋味在心头啊！
从县城伏牛北出发一西北，紧邻县城的赤土店镇，夏日的大排档遍地开花，特别是月湾一带，夏天气候凉爽，最让食客们过瘾的非这里的麻辣小龙虾和烧烤莫属了，三五好友约起，畅饮几杯，Q弹香辣的龙虾，各色时蔬烧烤，跟炎夏的热情十分般配。
过赤土店街行至赤土店马圈村，栾川最大的钨钼矿床所在地，这里常年生活着数千名矿山、选矿厂工人，马圈村街市虽小，却藏着一味延传数十年的秘制绝味炒米皮，毫不夸张的说，是我目前吃过最好吃的炒米皮！食材选用纯手工制作的米皮，两个炉火、两个铁锅相互翻炒，每一份炒米皮炒制时间将近10分钟，秘制芝麻油调味，放少许辣椒调味，那味道简直是绝了！不行了，回头我还得去尝一次
过赤土店镇来到狮子庙镇，一定要逛逛王府竹海、尝尝高山渔村的高山冷水（虹）鳟鱼宴，没吃过？那我来告诉你，虹鳟鱼属于大名鼎鼎的三文鱼，是一种对生活特别挑剔的鱼种，不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，肉里无小刺，所以肉味鲜浓，口感嫩滑，生鱼片口感相当好，有极高的营养价值，所以一定要试试！
狮子庙往西可到达栾川白土镇，这里是栾川最集中的柿子树分布区，上百年的柿子树古树群遍布全镇。这里盛产花椒、柿子、核桃，畜牧业发达，但是最有名的，当属白土的柿子啦！特别是这里的无核削皮柿饼，白土柿饼，不仅柿霜是自然形成的，还有“霜厚、底亮、质润、味香甜”的特点，吃到嘴里一水儿的清甜，软糯绵密，哎哟，味道不错哦！营养价值也是极高的。
来白土不捎带几瓶白土无核柿子醋，那就太可惜了，纯柿子酿造的养生醋，口感不是一般的好，营养更不用说，保准你吃过白土柿子醋，别的醋在你面前那都是浮云，入不了口的，炒菜、做汤、蘸酱，那叫一个酸爽。
秋扒“楼关古镇”，这两年发展乡村旅游，有“荷香小镇”的美誉，每年的5-10月，有接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红的山地荷花引来无数游人，赏荷逛累怎么办？
祖传秋扒炉鏊烧饼，刷上纯正蜂蜜点缀芝麻，趁热食之，其味香嫩可口，回味无穷，一定让你渣都不舍得掉下来，2018年，：秋扒烧饼还被评为栾川县非物质文化遗产特色小吃。
对了，由于秋扒烧饼传统工艺采用煤火炉烤制，不符合环保要求，为了延续秋扒烧饼，秋扒有心人士经过研发新工艺，推出了一款精致的秋扒小烧饼旅游产品。
潭头镇文化底蕴丰厚，有惠民千年的九龙山温泉，百年古村落大王庙，特色民宿群石门土屋，还有一种栾川人有口皆碑的特色食材。
这里素有“红薯之乡”美誉，以盛产红薯而闻名，潭头纯手工红薯粉条采用古法工艺，加入清热降火的槐米调色，粉质细腻、久煮不糊、入口爽滑。栾川人家常烩菜里要是少了这一味，就称不上地道的栾川烩菜。
重渡沟，这里是中国乡村旅游发展的模板，一年一度的夏季乡村美食节让游客尝尽了栾川特色美味，一时间竹香水街上包罗了全国、全栾川特色美味，土鸡蛋、土鸡汤、炒土鸡系列美食，豆腐系列美食，夺命小串，锡纸粉丝烙，勾魂面，小街锅贴，黄金豆皮，煎饼果子，狼牙土豆，涮牛肚，本地杂粮面，窝窝头真的是应有尽有，绝对能满足馋嘴的你，还有重渡沟特色的竹筒饭。
重渡沟素有“竹韵水乡”的口号，竹林密布，用山竹盛放香米，以竹叶封口，蒸制而成的一次性竹筒饭那叫一个清香，已经有点儿迫不及待想去重渡沟一饱口福了！
栾川人都知道，合峪烩菜标配：一碗香米饭、一碗烩菜、一碗红枣汤。合峪烩菜将诸多适宜一起烹饪的时令蔬菜放在一起，类似于“大杂烩”。作为土生土长的栾川人，那一碗拳菜、油炸豆腐、萝卜、白菜、粉条、木耳、红烧肉混炖而成的烩菜，不仅仅是美味，更是一股浓浓的家的味道......
以往每次过合峪都想停下来，来一碗合峪烩菜解解馋，然后继续赶。如今，在县城很多地方也能品尝到地道的合峪烩菜！
从庙子龙峪湾景区出来，爬了一天山，也泡过了山脚下的颐和伏牛山居温泉，镇上的两家牛肉汤你一定不能错过，庙子镇自古以来就是栾川通往的商贸重镇，来往赶的旅客众多，来一碗牛肉汤为客官上补充能量，于是这道美味经过数百年的演变，才修成今天肉香浓郁、汤味醇正的美味。
除了这些，还有很多栾川每个地方都有的普遍美食：土鸡宴、山野菜之类的……而且基本上，所有栾川特色小吃走到栾川哪儿都吃得到！
刘敏涛的丈夫
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