您的位置:网站首页 > 异国风味 > 正文

图文:走进高星饭店 尽享异国风味

类别:异国风味 日期:2017/5/22 13:31:19 人气: 来源:

  多年前,想在武汉高星饭店吃顿法式牛排、日本料理、泰国菜,还是件相当奢侈的事。但是近年来,市民不出江城,就能尝遍全球美食。多年前,想在武汉高星饭店吃顿法式牛排、日本料理、泰国菜,还是件相当奢侈的事。但是近年来,市民不出江城,就能尝遍全球美食。

  红罗勒,本是泰国的一种香料。2014年12月,泛海喜来登大酒店红罗勒餐厅开业,这也是喜来登品牌为武汉特别打造的一家餐厅。“据调查,武汉市民对泰餐的接受度很高,但武汉当时并没有正的泰国餐厅。”餐厅经理罗威说。

  正,首先从原材料采购做起。泰餐中经常用到的香料或佐料,如柠檬叶、小米椒、香茅、南姜、泰国小茄子等,红罗勒泰餐厅全部从泰国采购。今年43岁的主厨Kitti,之前在曼谷的喜来登酒店工作,已经做了17年厨师。他做的冬阴功汤和各种咖喱类食品,几乎成了客人必点餐品。“我们节假日的翻台率很高,如果不提前预定,通常要排队等候半小时左右。”罗威介绍。

  Grange(意为“花园”)餐厅是威斯汀品牌的特色餐厅,以提供法餐闻名。武汉万达威斯汀酒店的Grange餐厅重点打造上好牛扒,它有一个接地气的昵称——“扒房”。

  来“扒房”的熟客,通常会点上一份和牛,只要三成熟——在Grange餐厅主厨胡军看来,这才是内行的选择。“高级别牛肉三成熟最佳,最多不宜超过五成,否则高温烹饪会融化牛肉里面的雪花,影响口感。”

  胡军介绍,该店选用的9级和牛是“镇店之宝”,全部从空运而来。它融合了日本和牛与安格斯牛的优点,油脂分布均匀且不高,更合中国人的口感。

  约250平方米的餐厅,除了两个包房,还有9张餐桌,每桌客人都有相对私密的进餐空间。餐厅主管说:“不少情侣在特别纪念日时都会选择这里,体验地道的浪漫法餐风味。”

  武汉香格里拉大酒店的“居酒屋”,是香格里拉酒店集团旗下第一家、也是武汉市第一家主营日式串烧并同时辟有清酒吧的日式餐厅。

  餐厅充满了简约时尚气息与朴实的异乡情调,有地道的日式串烧、铁板烧风味,并备有多种日本清酒供挑选。整个餐厅呈现出轻松随意的氛围,让人放松享受慢生活。

  铁板银鳕鱼是该店招牌菜之一,需要15种食材,酱油用的是正的“日本万字酱油”。将带皮切片的银鳕鱼裹粉,置于铁板香煎,撒上佐料翻煎至金,洒上白兰地,浇上酱油、柠檬汁等调成的铁板汁及调味品。尝一口外酥里嫩,色香味俱全。

  “我们不断推出适合武汉人口味的菜式。”该酒店餐饮总监杨柳说,在“居酒屋”不仅可以享受美味,也可以让人彻底放松。

  位于明珠豪生41楼的金兰花皇家餐厅是武汉最高的旋转餐厅,以泰式风味为主,距地面130多米,正对长江。食客可以边用餐边欣赏气势磅礴的长江,以及十里洋场的老租界。

  该餐厅大厨谢泽波有两道拿手好菜:泰式冬阴功汤、泰式咖喱蟹。泰式冬阴功汤选用泰国原产鲜虾,加上香茅、泰国南姜、椰浆、鱼露等十多种配料,一道汤做下来,有16道工序,得花一个小时。

  号称“泰国国菜”的咖喱炒蟹用料讲究,主料必须用梭子蟹(花蟹),配料有洋葱头、蒜粒、椰浆、鱼露、蛋液等。

  谢大厨讲了一个关于这道菜的故事:以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱。一次,有个厨师误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中,食客吃后觉得味道特别,此后再次光顾时还点此菜,厨师只好将错就错,炒蟹时继续加入咖喱粉,泰式咖喱蟹就由此流传开来。

推荐:

0
0
0
0
0
0
0
0

相关阅读

网友评论 ()条 查看

姓名: 验证码: 看不清楚,换一个

推荐文章更多

热门图文更多

最新文章更多

合作伙伴: 天津安保器材 防暴器材 ysjqe.cn log日志

关于联系我们 - 广告服务 - 友情链接 - 网站地图 - 人才招聘 - 帮助

版权声明:本站信息来源于网络 不代表本站观点,如果侵犯到你的权利请联系站长删除

CopyRight 2002-2012 技术支持 FXT All Rights Reserved