文/图佛山日报记者王晓丹
对于一个吃货来说，检验一个城市是否发达和包容，从餐厅的风格上就能窥得一二。这几年来，佛山的异域风情餐厅越来越多，中东、地中海、法式、俄式……看出佛山的诚意和包容了吧？我们来盘点几家特别的外国餐厅。
西班牙不可错过海鲜饭
西班牙不可错过的海鲜饭，每粒饭都沾满香料的香味，浓郁的地中海风情扑面而来。创业产业园有条街，汇聚了多面不大但风味地道的外国餐厅，橘子花西班牙餐厅就安静地坐落在电影院附近。
老板Santiago来自意大利东部的城市卡斯特利翁，这个城市位于地中海岸，有着丰富的海产。他一脸的大胡子，俏皮地告诉记者，他是跟着做陶瓷生意的太太被带来佛山的。
提到西班牙，当然不可错过国菜之一的海鲜饭。厨师Alberto 告诉记者，这种饭其实用一种叫paella的双耳平底锅做的，可以翻译成锅饭。其实锅饭不止有海鲜锅饭，还有肉菜、龙虾、排骨、素菜等，在西班牙有更多的种类，比如腊肠、兔肉等。而在西班牙文化里，锅饭不是简单地填饱肚子的饭，而是周末家庭、朋友举行Party时必吃的饭，那代表着团聚。
锅饭根据吃的人数来选择锅的大小，Alberto就曾经制作过三四十人的锅饭，那个锅要几个人合力抬才行。锅饭做起来很麻烦，拿海鲜饭举例。Alberto在平底锅里炒完海鲜，加入各种香料，其中必不可少的是藏红花，这个除了让饭有特殊的香味，还会让饭有橘诱人的颜色。炒完香料，直接下米翻炒，再加入大量的高汤，放入海鲜，最后还要入焗炉收汁。做好的海鲜饭略有汁，饭心有点硬，粒粒沾满混合香料的味道，实在是停不了口。
此外，这家餐厅还有吃橡果长大的西班牙黑马猪做的伊比利亚火腿，芝士拼盘和番茄冻汤也值得推荐。
下午才开的俄罗斯餐厅
奥利维耶沙拉是俄罗斯常吃的菜。莫斯科人Aleksandr在俄罗斯就是高级厨师，同是俄罗斯的朋友告诉他，佛山没有一家俄罗斯餐厅，三个月前，他就杀来佛山在城门头消防局对面开了这家名为Ta Bu的西餐酒吧。
Ta Bu在二楼，进入大门前要穿过一楼的酒吧。和其他餐厅不太一样的是，这家餐厅下午4时才开门。Aleksandr告诉记者，俄罗斯的餐厅大多是音乐餐厅，吃饭的时候都有音乐表演，除了吃饭也是一个酒吧。
说到吃，俄罗斯的鱼子酱非提不可。Aleksandr说，餐厅里的三文鱼鱼子酱，是产地的朋友提供的，纯天然。鱼子酱有点咸腥，客人点到不会吃，就说不好吃，其实是没吃对方法。他教大家，用一片烤面包，抹少许黄油，再放一点鱼子酱，一口咬下去，黄油的奶香配合鱼子酱的咸鲜，再加面包的麦香，才是最完美的搭配。
奥利维耶沙拉也是俄罗斯人常吃的菜，在过年过节过生日的时候一定要吃。这个沙拉以土豆丁为主，配上腌黄瓜、青豆等，用蛋黄酱拌制，酸酸的，比较开胃。俄罗斯红菜汤是使用红菜熬制出漂亮的颜色，再加入洋葱、土豆、俄罗斯香料等，吃的时候会配一小碟酸乳酪，倒进汤里搅拌一起吃，酸酸的，又有奶香味，很浓郁。
俄罗斯也常吃烤肉，他们的烤肉源于土耳其。Aleksandr根据佛山人的口味，在腌制肉时加入一点苏打水，让肉更松软。而俄式牛奶在烹饪时加入了洋葱、蘑菇和奶油，吃下去滑滑嫩嫩，又有肉香和奶香，很地道的俄罗斯风味。
迪拜连锁的印度曼陀罗
比亚尼饭使用印度长米蒸3个小时再烹制，粒粒分明，很特别。佛山最早的印度菜是曼陀罗印度餐厅，他低调地一如它的外表，虽然坐落在繁华的汾江 ICC国际中心旁，也开了10年之久，并且是迪拜的连锁店，但门面一排低垂的玻璃窗旁，只有一扇小小的门。
老板 Venkash是印度人，10年前来佛山做陶瓷生意，发现这里居然没有一家印度餐厅，就开了这家餐厅。推开门，红色的墙，实木的装饰，挂在墙上的手工刺绣choli，不迎合当地口味只做最正的印度味道，全印度厨师，印度服务员……无不透露出这家餐厅原汁原味印度风情的旨。
餐厅经理Sunny告诉记者，提到印度菜，很多人的印象中只有黄黄一滩的咖喱，其实印度菜远不止如此。印度香料多，每种菜都有十来种以上的香料，口味比较浓郁。在烹制手法上，肉类制作就会做得很干、少油，并不只有多汁的咖喱。而且好多类型的肉，都会用酸奶进行辅助腌制，再放入印度的馕炉烤熟，从而适合手直接拿着吃。
也有不带汤的干咖喱，这是咖喱椰菜薯仔。拿咖喱来举例，其实不仅有适合广东人口味不辣的白咖喱和黄咖喱，还有收干汁的干咖喱。比如椰菜烩薯仔，完全是炒干的样子，没有一点酱汁。而咖喱的绝配不是国人喜欢的捞饭，而是配印度薄饼卷起来吃。
馕炉是印度菜常用的一种工具，不仅可以用来烤各种薄饼，还能用来烤羊排、鱼、鸡等。说到饼，不得不说，大家熟知的带水果馅的飞饼在印度是不进餐厅的，只属于街头小吃。而用长1.5cm 的印度长米做的比亚尼饭，要用小火蒸3个小时再烹饪，入口清香，很特别。
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