异国风味 韩式冷面的做法

　　韩式冷面的做法可谓五花八门，好多都是根据个人的口味添加配料和调料，所以味道也有所不同。

　　煮面要牢记3个关键步骤：‘一泡’(煮前用冷水泡30分钟)、‘二搓’(煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行)、‘三过凉’(煮好的面条要用冷水至少过3遍，面条凉透)，这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。

　　主料：冷面适量

　　辅料：牛肉适量 冰块适量 鸡蛋适量 梨适量 黄瓜适量 泡菜适量

　　调料：食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 香油适量 白糖少许

　　韩国冷面的做法

　　1.牛肉在冷水中浸泡20分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放几粒大蒜和葱段、几片姜，大火烧开转中火炖煮40分钟左右。捞出，放凉切片

　　2.肉汤用滤网过滤，加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，香油适量，泡菜汤适量，充分搅拌后放冰箱冷藏。(如果要做正的，要用事先熬制的牛骨汤)

　　3.冷面煮2~3分钟，用冷水多次清洗后放在事先备好的冰块上冷镇。(不要煮太久，煮好的面在冰水中浸泡，都是为了保持筋道的口感。反复冲洗，面条会更爽滑。)

　　4.黄瓜洗净，切丝，用盐腌一下。鸡蛋煮熟，冷却剥皮，剖两半，梨(苹果)切丝，泡菜切丝

　　5.把冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去即完成。(如果讲究，可配芥末一起食用)

　　小贴士

　　1、面就是吃的筋道，不要煮太长时间。

　　2、好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑。

　　3、好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。