前世身份测试秋风瑟瑟，看秋叶黄，四处全是深冬的征兆。又来到腌咸菜的时节了，此刻腌一些小咸菜，一个星期过后，每日早饭都能够吃上美味可口的咸菜。针对上班的人而言，早上起来烧菜有一些匆匆忙忙，此刻小咸菜就派上了用途。早饭熬碗小米粥喝，接着2个鸡蛋，加上小咸菜，十分的好！
冬季我们家最不可缺少这菜，花10元钱能做一锅子，一整个冬季都吃不腻！在山东烟台有种独特咸菜的做法，自古以来广为流传迄今为止，现已有很多年的历史时间了。每到这一时节，每家每户都做一些吃，而且三天两头就会做上满盆。尽管叫咸菜，可是它不用腌渍，相对来说那些需用腌渍的咸菜来讲，吃起來比较健康。
这家常小菜是用如今恰当季的白菜，香菜，芥菜疙瘩，海带丝，花生仁，大葱等制作而成，它便是“酱油菜”。姥姥说他们小时候，冬季并没有瓜果蔬菜吃，外婆就会熬上一大锅酱油菜，熬一锅能够吃一个周。用的全是这类恰当季的白菜，萝卜等，做出来了以后气味非常的好，也十分的营养丰富。我相信许多异国他乡的龙口人也都还记得这道美味可口的酱油菜吧？酱油菜肯定能够象征母亲的味道了。接下来我带大伙儿来了解，认识一下这道众所周知的美食吧！
第一步，要把花生仁和大豆清理干干净净。用白水浸水一夜里，提早把花生仁和大豆泡发。白菜只需要白菜帮，不要白菜叶，萝卜切为块，白萝卜和青萝卜都可以，这一依据自身的爱好来挑选。用芥菜疙瘩也是可以。香菜清理干干净净以后，把根除掉，切完晾干水分预留（做酱油菜用的香菜是烧菜用的那类长的香菜，并不常嫩的熬汤用的那类）。
隔天，先把锅内添加适量的水，放进花生仁，八角，生姜片，缓缓的炖二十分钟。随后添加大豆，加一点盐，煮10分钟。在放进切完的白菜帮，萝卜块，大葱段，文火炖10分钟（我们家每一次做这家常小菜，姥姥都是会放好几棵大葱，大葱做出来了以后非常的美味）。最终，添加凉干水分的香菜，多加一点酱油煮15分钟。假如要想颜色深又不那样咸，能够加一点老抽着色。
炖好以后，别着急打开大锅盖，焖二十分钟后，再打开大锅盖。最开始以前，做酱油菜是不用海带丝的。如今许多人会加海带丝，假如喜爱吃口感烂一些的海带丝，那么就在加大豆的时候，一块儿把海带丝装进去，假如喜爱吃口感硬一些的，就在加香菜的时候加海带丝。
要做好以后，放进一个大盆内，十几天都不可能坏。我们全家人都非常喜爱吃，没到一个周就吃光了。每日早上和夜里都是会盛一盘出来了。冬季这菜不要错过，成本费几元，简洁明了又营养丰富，比吃鸡鸭鱼肉还香！
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