属牛的今年多大出过国的人一定都会发现在海外五星级酒店很少提供中餐，但是供应的岛国料理却有很多。为什么会出现这种现象？令人难以理解的是在米其林指南一书中，日本料理上榜的更是多了去了，而中国菜却不多见，难道真的是日本料理比中国菜上档次？
曾经看过一个在中国和日本工作的法国人对中国菜的评价，小编觉得这的确是中国菜为什么难以挂上高大上的标签原因之一。
这位法国人说，他以前是很喜欢吃中国菜的，但是他发现了一个问题，中国菜不严谨，比如青椒炒肉这一道菜，今天青椒用的可能是线椒，第二天就有可能菜椒，任意变换。对他们这些外国人来说太随意了。“我们每一次花一样的钱买东西，为什么不能买一样的？为什么总换里面的材料呢？”
他还说中国人开餐厅毫无规章制度。我们法国人做菜都是要用量杯等器皿来称量，这叫精确定量，也叫不欺满顾客，为什么中国人就这么随意呢。
他还举例了日本料理在做法上的流程化就比如洗河蚌，日本人不管是大海捞出来的，还是人工养殖的，洗的次数都一样，而中国人就不一样。这不得否认是日本人这种太过细致，追求完美的，在某些方面是成功的。
他还讲日本人很会经营食物美，而中国人只顾眼前的利益，他说：你在日本一些高档餐厅总能感觉到很安静，这是日本人对食物的尊重，因为安静能把注意力全部集中在食物上，来享受食物的美，不管这是一片菜叶，还是一碗汤。但是在中国你经常会看到这样特价那样特价，对于我们这些外国人来说如此随意善变我们十分不喜欢这样。
日本料理能在国际上受到欢迎还离不开其的精细化，不管是什么食物简单复杂也罢，他们都能做的非常精致，这就是一种态度，而中国菜呢往往是太多的繁复工艺和各种各样的调味品你觉得口味醇厚，实在好吃，但要是一天三顿的吃呢？
日本人把食物看成一种技艺的结晶是修神的历练之，在日本文化中有很多料理神，比如寿司之神，还是天妇罗大师，所以日本人比较尊重食物，他们会把食物做的特别漂亮。一些日本厨师甚至把日本料理作为一种一身专研的东西，视为一生追求的方向。而我们中国饮食文化上孔子曾讲过：君子远庖厨，万般皆下品惟有读书高。读书就能当官，然后香车俸禄。这种以利益化的趋势下，怎么做饭快，上菜快就怎么来。
其实小编觉得能为普通大众服务就是最好的，以人为本才是至理名言，那些高档餐厅有多少平民老百姓可以消费的起？君不见在美国大街小巷遍地开花的中国餐馆人满为患，而围在中国餐馆周边的意大利餐馆、日本餐馆、墨西哥餐馆、美式餐馆门口却是人丁零落，这就是最好的写照，当然我们也要占据高档餐厅的一席之地，双管齐下才能最好展示中国美食的魅力。
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