中华美食文化让垫江石磨豆花香飘中国

　　2018年，“向世界发布中国菜暨全国省籍经典名菜、主题名宴活动”在河南举行，首次向世界推介了来自全国两岸三地34个省籍地域的340道经典名菜和273席主题名宴，形成了“中国菜”的国家饮食文化整体概念。

　　两年来，随着“中国菜”艺术节的持续完善和推广，艺术节逐步成为促进传统餐饮美食传承、创新，各地域菜系融汇交流，地方餐饮产业经济提升、发展的专业化、国际化平台。

　　今年10月14日，2020“中国菜”艺术节暨第四届中国（垫江）石磨豆花美食文化旅游节将在垫江拉开帷幕，与广大美食爱好者共享节庆盛会、美食盛宴。

　　线上活动丰富，线月，丹桂飘香，正是五谷丰登、共享美食的美好时节。10月14日，2020“中国菜”艺术节暨第四届中国（垫江）石磨豆花美食文化旅游节将在垫江县正式开幕。

　　据了解，本次活动由中国烹饪协会、垫江县人民主办，垫江县商务委员会、中国烹饪协会正餐委员会、烹饪协会等单位支持和承办，为期3天，以“‘中国菜’文化·让‘垫江石磨豆花’香飘中国”为主题，将在线上线下同步推出一系列群众喜闻乐见的活动和优惠。主要议程包括“一会一签约一论坛、一赛一展示一晚宴”，即开幕式暨“中国渝菜”发布会、现场招商签约、产业发展论坛、川渝“石磨豆花+”烹饪技能大赛、渝菜经典名菜和主题名宴展示、渝菜品鉴晚宴等。同时，线上也有现场直播、“一元吃豆花”优惠券抢购等精彩活动，不容错过。

　　“我们将邀请各省、市、自治区餐饮行业主管部门、行业协会、文化学者、企业家与全国知名的烹饪大师前来参与讨论和品鉴，争取全方位、多层次展示垫江石磨豆花、渝菜乃至中国菜的文化特点。”据垫江县相关负责人介绍，本次活动将就“中国菜”——渝菜菜系体系建设发展和（垫江）石磨豆花产业的体系品牌建设、体系标准建设等方面进行广泛交流，并围绕以餐饮消费助力成渝地区双城经济圈建设工作等展开讨论。

　　早在东汉时期，就有经师大儒制作豆花饭的记载，经过数千年的沉淀和演变，垫江石磨豆花自成一派。本地黄豆与河水的亲密交融，传统石磨的慢碾细磨，让黄豆内的豆汁充分。

　　2017年以来，垫江县人民与中国烹饪协会紧密合作，陆续打造出多个具有代表性的“中国名菜”和“中国餐饮名店”，《垫江石磨豆花制作技艺》被列入我市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，连续3年成功举办的“垫江石磨豆花美食文化旅游节”更是获得了社会热烈反响。上至耄耋老者，下至豆蔻稚子，无一不依恋豆花的鲜嫩甘甜，无一不喜好那一口特有的麻辣清香。

　　本次活动由行业领军协会、全国一流、国际知名组织的中国烹饪协会与垫江联合主办，具有较高的社会认可度和市场影响力，这对美食资源整合创新、提振消费、经济发展将起到良好的推动作用，是提高垫江知名度、美誉度，提高垫江城市品牌的一次极好机遇。

　　“这是对‘垫江石磨豆花’品牌的一次有力宣传，我们将把握契机，放大‘垫江石磨豆花’品牌效应，加强政策引导、持续开拓创新，进而加快第三产业发展促进地区经济增长。”垫江县相关负责人表示，本次文化旅游节也是为了深入贯彻落实、国务院关于应对疫情影响、积极促进消费的工作部署，垫江将联合力量，竭尽所能，持续稳定经济发展回暖向好的总体态势，全力服务决胜全面建成小康社会。林雪 普通话