北上广深餐饮疯了

　　北上广深，每天睁开眼睛，就比昨天多了150+餐厅，光2015年下半年就增加了5万家餐厅。除了连锁餐饮打覆盖率以外，在互联网冲击下，大部分没干过餐饮的也加入餐饮行业了。线上服装斗不过淘宝天猫皇冠商家，线下品牌斗不过优衣库等大众品牌，想着餐饮简单，所以就直接杀入餐饮业。但是，做餐饮，选择比努力更重要......

　　1、一线城市餐厅增量超过5万+，增幅均超过50%

　　下半年无论是增量还是增幅，远超过上半年，都在4万+。

　　代表下半年更多新手进入厮杀，也是下半年众多连锁餐饮市场同比下降主要外部原因之一。

　　7、品类趋势

　　综合4个一线城市品类变化，整体趋势为：

　　中餐(正餐)市场缩水，川菜、咖啡市场基本饱和，简餐、小吃、烘焙市场开始扩大，品类市场进一步分化。

　　8、小结

　　从增幅可以看出，更多的创业者，义无反顾地冲进餐饮业，推动并催化整个行业的成熟。

　　不管是区域品牌，还是跨区经营，务必参考不同城市的品类动态。选择比努力更重要，在2016是放慢脚步、还是逆风飞扬因人而异。尤其内功不够扎实的品牌，静卧深蹲。

　　在市场总量增量放缓的那一天，也许还有1-2年，整个餐饮业，会迎来更多新生的力量。

　　（来源：餐饮业那些事 数据：大众点评网）

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