【环球网报道】首次“人类营养、与健康”Keystone Symposia会议将在中国举行。本次会议将汇聚来自不同学科的思想和国际组织，一起探讨饮食和影响个人和健康的科学依据。这次大会旨在实现真正的和跨学科营养与健康研究。
本次大会由比尔和梅林达盖茨基金会支持和雀巢健康科学研究院赞助。雀巢健康科学研究院生物标志团队负责人马丁库斯曼教授解释说：“这次会议是营养和健康研究领域的一个重要里程碑。会议在举办意义重大，因为很多主要人口和医疗保健挑战在中国和亚洲都普遍存在。”
雀巢中国研发中心总经理连慧萍博士在分享会上指出，随着全球人口的增长和经济的日益后工业化，我们的食物消耗出现了巨大的变化。但不只是在我们吃“什么”方面，而且在我们“怎样”吃、“从哪儿得到”我们的食物方面，还有更重要的一点，从营养学的角度来说，我们的食物中都含有“哪些营养”。
在经过多代人之后，我们已经从基本糊口的时代发展到了快速进步的时代，从糖、脂肪和蛋白质等主要营养成分供不应求的时代发展到营养过剩的时代。也就是说，营养不足问题现在已经非常少见，不仅如此，营养过剩已经成为一个巨大的全球性问题，肥胖、2型糖尿病和心血管疾病人数都在飙升其实我们已经从一个极端了另一个极端!例如，即使从基本的热量消耗变化这一项上来看，1960年的东亚地区每人每天平均消耗的热量大约为1957千卡，而在2015年，这一数字已经超过了3000千卡显然摄入地太多了。在此期间，虽然大米仍然是许多国家的主食，但是现在大米提供的热量占总热量的百分比却已经降低，不是因为消耗更少，而是因为在大米之上又增加了其他食物类型，包括小麦、植物油和肉类。但是，我们可能都处在一场之中，即使速度进展缓慢，我们的确正在一个中间地带。越来越多的人开始关注并刻意改变自己的饮食。人们如何利用营养来改善和保持健康？哪些营养可以帮助我们从疾病中恢复、延缓疾病的发作、甚至延缓衰老？克劳迪奥弗兰切斯基教授说如果大家有一个非常良好的非常有利的膳食系统，膳食方式，比如说我刚才提到的地中海饮食，可以通过这样饮食方式上的改变，把自己基因当中天生有一些有缺陷因素或者疾病病原都可以得到改善。雀巢健康科学研究院科学家马丁库斯曼坦言没有在服用任何的营养类产品，但是比较关注平衡膳食，比如说蔬菜、肉、碳水化合物等等这些补充。雀巢健康科学研究院科学家吉姆卡普特在平常饮食当中比较注意食用沙拉和蔬菜，每周三到五次服用维他命。他认为食品工业当中农业可能会比较注重收成，但是没有关注到食品当中所提供微量元素和营养素。克劳迪奥弗兰切斯基和大家分享几个观点，第一个就是在吃的时候有一个享受美食态度，第二个就是要和我们朋友和家里人一起吃，因为本身也是一种社交活动，另外一点强调不仅是吃什么？什么时候吃也很重要，吃三餐的时间也需要考虑到我们身体时钟，生理上的节奏。
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