饮食资讯美食可护眼：鸡蛋菜卷防眼干 - 悠游资讯

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　　●南方医科大学南方医院中医科主任 罗 仁 ●陈洁瑜

　　当下是个“累眼”的时代：电视、电脑、手机……让人的眼睛应接不暇，因此，视疲劳、眼干、眼涩、眼酸胀、视物模糊等眼部不适困扰着很多人。其发生的原因就是用眼过度，闪烁的荧屏强烈刺激眼睛，且看屏幕时眨眼次数减少，造成眼泪分泌减少。

　　保持良好的工作、生活习惯是预防眼部不适的有效手段。首先要避免长时间操作电脑、玩手机等，注意中间休息(一般推荐1小时休息5~10分钟)，且应调整好显示器的亮度(不宜太亮)，与眼睛的距离以50~70厘米为宜。此外，要注意饮食调理，应注意多吃富含维生素A、维生素C、钙、锌等的食物。这里推荐一道菜——鸡蛋菜卷，可作为眼部不适的药膳。

　　具体做法：准备圆白菜100克、胡萝卜80克、香菇80克(洗净切丝)、豆芽60克(洗净备用)、枸杞15克；锅内倒油加热，先放入葱末炝锅，后放入白菜、胡萝卜、豆芽等快炒，再加少许盐，略炒后盛盘备用；鸡蛋3个打散，用平底锅煎成饼状，分割成适当大小后分别倒上炒好的蔬菜、枸杞，卷成长形，盛盘即可。

　　鸡蛋菜卷中含有多种护眼的食物，对眼疲劳、黑眼圈、眼干、眼涩、眼酸胀、视物模糊等眼部不适能起到很好的调理作用。其中，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，且蛋黄含有叶黄素和玉米黄素，能帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。圆白菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及矿物质钾等成分，加上胡萝卜中的维生素A等能够维持上皮组织的正常机能，正常的视觉，防止干眼症、改善黑眼圈等症状。枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，且含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等眼睛必需的营养物质，俗称“明眼子”，效果更佳。▲

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