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饮食资讯【餐饮资讯】涨姿势!到底什么是港式甜品?

类别:饮食资讯 日期:2014/11/20 15:06:19 人气: 来源:

  人特别喜欢吃甜品,因而的甜品制作也特别的精良,难怪有些人冒着得糖尿病的,也不改对甜品的痴情。

  近两年来,港式甜品加盟店一夜间出现在了各个大中小城市。港式甜品凭借着健康的,独特的口感和精致的样式,店面装修高档,成为了餐饮业一个热门的加盟项目。相信很多朋友都品尝过诸如“杨枝甘露、榴莲班戟、双皮奶”等港式甜品美味,却不知道港式甜品究竟是什么,上网查资料也寥寥无几的资讯。

  本站特地搜集了大量的资料,和众多港式甜品师进行交流,终于总结出了港式甜品的前世。

  港式甜品是糖水结合的产物,经过多次演变而成,其中的代表莫过于杨枝甘露。港式甜品讲究用新鲜水果,牛奶,和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的出品,健康美味。如杨枝甘露,采用了新鲜芒果,红柚子,西米等,加入雪底,新鲜爽快,口感十足。喜欢吃港式甜品的多为勇于接受新事物的年轻人。在一线大城市,甜品成为白领休闲,打发时间的新选择。

  老一辈人都知道,九龙城的糖水店闻名遐迩。启德机场的搬迁令九龙城的食肆一片凄清,惟独位于福老村道47号地下的地茂馆仍然被挤得针插不入,最高峰一天有2000客人,甚至要采取潮水式措施疏导人群。这全因店内由糖不甩至各式糖水都是精心制造的,包你品尝后觉得物超所值。这里的核桃露也不错,香滑之中还有核桃粒可嚼。这是因为师傅将核桃炸香后用机器磨,然后再用布隔一隔才煲,煲时还要加点米浆,据说这样更香更滑。

  旺角弥敦道489号地下的“鹅记”渣咋也很有名。渣咋是葡文,源自澳门兵房的方便将各种豆共煮一炉煲成糖水当午餐吃,后来流传到阿婆在街边摆卖此种糖水,故又称阿婆粥,所以渣咋是正的澳门食品。“鹅记”是渣咋世家,早在200多年前,阿爷一代在澳门卖起,第二代接力并将之引入,到现在第三代将其发挥光大,出品的渣咋远近驰名,连影帝周润发也慕名而来。

  特别推荐:杨枝甘露的做法

  本地糖水,数名字幽雅非杨枝甘露莫属,始创者是海鲜名店利苑。利苑的杨枝甘露胜在香滑清甜,绝无一般糖水太甜的弊病,芒果肉、沙田柚肉、鲜奶混在其中,口感滑溜,芒果的得加上柚肉的醒骨,饱肚吃也不觉得腻,有如甘露般清淡,难怪成为人们餐后必然之选。好胃口的你,请别错过个头和材料都加了码的擂沙汤丸。这里的椰王雪蛤也不错,用的是陕西的雪蛤(比印尼的货色更爽口)。

  尖沙咀汉口道40号地下的杏花楼源自80年前的广州,当年杏花楼的山楂奶皮卷来到已经消失,凤凰奶糊、姜汗撞奶、西米皮芝麻汤丸来港后却大受港人追捧。

  港式甜品中,元朗的B仔凉粉堪称经典。13年前,一名绰号B仔的军装警员休更时到“佳记”吃甜品,随意叫老板用大钵盛着几款水果及凉粉给他吃,这了老板将十多种水果及凉粉弄成甜品,命名为“B仔凉粉”。B仔凉粉一炮打响后,一度有旺角的甜品馆打着“首创B仔凉粉”的招牌作招徕。

  姜汗撞奶,相信大凡广东人都吃过,尤以顺德大良的驰名。但是在观塘通明街7号地下的戎葫芦馆里,仅姜汗撞奶还不够,还要撞出七种味道来——原味、杏仁、椰子、咖啡、阿华田、好立克、朱古力,无论怎样撞,姜汗跟牛奶从形态到味道都合二为一,味道绝好.(金旅雅途)

  位于中环半山的“玉叶甜品”,老板李先生已经是这甜品店的传人,做了四十多年糖水檔的老李,对糖水的家族事业不离不弃,每天工作十多小时经营下去。海带绿豆沙和芝麻糊是知名的甜品。

  到大良八记吃碗热糖水。没华丽装修,没古灵精怪的左沟右捞,大良八记传统口味,深受人欢迎。老板均叔看上去像六十岁,却原来已八十多岁,他认为没特色便是店铺一大特色:“大良八记在已有十四年历史。我十多岁便跟父亲学做糖水,他个性,由选料、打磨到烹调步骤都一丝不苟,我在他身上获益良多,因此做出来的糖水也特别原始。” 大良八记以“食糊”著名,香滑的芝麻糊、杏仁糊、合桃糊、花生糊及椰子糊成了店中主角。

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