锅挑不好在家吃饭比吃外卖更！

　　用铝锅煎制食物时，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的铝，煎炸后则增加到每克10～20微克；蒸饭时饭中的铝也会增加一倍左右。

　　1.不要盛装腌制食品。腌制食品属于强酸强碱的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。

　　▲不锈钢制成的锅美观耐用。它是铁、铬、镍的合金材质，不合格的不锈钢锅，大都铬超标，铬是国际的致癌金属物之一。

　　▲有关“不粘锅安全性”的争议有很多，2006年国家质检总局抽检曾发现有一成不粘锅重金属铬含量严重超标。

　　1.不宜过高温煎炸、忌干烧。不粘锅的涂层薄膜“特富龙”，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃左右，就会受到，一些重金属成分就会释出。一般炒菜时，温度不会过高，只有煎炸温度会超过260℃，很容易导致有害成分分解。

　　涂裹在锅表面上的珐琅是一种无机玻璃瓷釉，主要成分是高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用。表面的珐琅可以防止金属生锈，并且能抵抗各种液体的。烹煮食物的过程中，不会因为高温而产生有害溶出物，而且抗酸碱能力好

　　用珐琅锅煎炒食物不粘锅，坚固防刮；表面光滑无孔易清洁。珐琅锅选用铸铁内胎导热性能特别稳定，配合表面裹的的珐琅，导热快，热度稳定均匀，锅体厚实也不会产生油烟。最高耐温高度450℃，适用于各类炉灶，不可用微波炉。

　　2.请使用比平时更小的火烹饪。因为它可以迅速均匀导热至锅底及锅壁，小火还可避免烧糊，节约能源及延长锅的寿命。