史上最全凉拌菜料汁做法24种珍藏版教你做出饭店味道凉菜

　　每次去饭店的时候总会点几道凉菜，饭店里面的凉菜味道都是特别的好吃，但是回到家之后怎么就调制不出来哪个味了。其实所有的凉菜味道的调拌，都在于料汁，今天给大家介绍24种料汁的调制方法。

　　配方简单但是味道不简单，想要凉拌菜好吃，快快学起来吧，学会了这些料汁做法，你也可以成为大厨。

　　这种凉菜汁一般都是调成白色的，可以用来制作以鸡肉、虾肉、蔬菜和豆类等为食材的凉菜，如盐味虾、盐味鸡脯、盐味蚕豆和盐味莴笋等。

　　用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。

　　用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。

　　用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。

　　用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡咸香味。

　　用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。

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